Cuando planifiques tu menú diario puedes hacerlo pensando en tu salud hepática. Incluye frutas y verduras por su elevado contenido en vitaminas, antioxidantes y minerales. Elige verduras de color naranja, amarillo, púrpura y rojo (cítricos, ciruelas, sandía, brócoli, zanahorias o berenjenas) y consúmelas en crudo o poco cocidas. Evita el exceso de sal y utiliza ajo, cebolla y cúrcuma como ingredientes de tus platos elaborados.

Para conseguir ese objetivo, deberías evitar el consumo de alimentos grasos (huevos fritos o en tortilla con mucho aceite, embutidos, quesos curados y cremosos, nata, mayonesa, salsas grasas, ahumados, precocinados, etc.), azucarados (azúcar y dulces con azúcar añadido como la bollería industrial) y las bebidas alcohólicas y gaseosas.

Si quieres elaborar una dieta equilibrada y purificadora, no pueden faltar:

-Cereales integrales (trigo, avena, pan integral, etc.)

-Legumbres variadas (lentejas, garbanzos, soja, etc.)

-Verduras de color verde como acelga, lechuga, espinacas, brotes o germinados y verduras de tallo (cardo, puerro, apio). También la zanahoria, el tomate, la remolacha, rábanos, pimiento rojo, etc.

-Frutas frescas, directamente o en zumos (naranjas, fresas, piña, kiwi, etc.)

-Pescados blancos a la plancha o al vapor.

-Aceite de oliva virgen

-Carnes magras a la plancha, asadas, al vapor.

Como recomendaciones generales, podemos incluir:

-Beber líquidos abundantes, especialmente agua. Puedes consumir zumos naturales de frutas y caldos vegetales.

-No abuses del azúcar refinado porque el hígado lo transformará en grasa y colesterol. Tampoco debes abusar de los edulcorantes artificiales. Si necesitas “azúcar” elige frutas frescas o miel.

-Ingerir frutas y hortalizas frescas a diario.

-Comer carnes magras, huevos (sin exceso), pescado, pan integral, legumbres y lácteos (sin excesos).

-Repartir la ingesta a lo largo del día sin saltarse ninguna comida. No pases hambre, pero tampoco comas si no tienes apetito.

-Utiliza técnicas que no aporten grasa (cocción, papillote, vapor, etc.)

-Cuida tu intestino. Evita el estreñimiento y los platos recalentados o en malas condiciones higiénicas.

-Evita los alimentos precocinados y los que tienen muchos conservantes o pesticidas.

-Evita las grasas saturadas o en mal estado sin excluir las grasas sanas. Opta por el aceite de oliva o de semillas.

-Come pan. Mejor de cereales integrales y bajo en sal.

-Reduce tu estrés y no comas si te sientes ansioso.

-Evita las dietas y los productos milagro.

-Aumenta el ejercicio físico.

Algunos alimentos resultan muy indicados por sus propiedades diuréticas, desengrasantes, desintoxicantes, etc. y pueden ser incluidos en menús “sanos” que “cuiden” nuestro hígado. En esta línea se encuentran, entre otros: aguacate, ajo, alcachofas, berenjenas, calabacín, ciruelas, cúrcuma, diente de león, espárragos, lecitina, manzanas, papaya, piña, rábanos, remolacha, té verde, tomate, uvas o verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, escarola, etc.).

Te proponemos unos ejemplos muy depurativos: alcachofas salteadas con ajo fresco; ensalada completa (espárragos, lechuga, aguacate, huevo duro, brotes de soja, diente de león, rábanos, remolacha y tomate); filete de pavo a la plancha con espárragos trigueros; berenjenas rellenas de merluza fresca al horno con tomate; macedonia de frutas (manzana, piña y naranja), etc. ¡Que aproveche!

Más información en alimentación-sana.org