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Recetas,

Cocido: un plato para reconfortar nuestro estómago

 [17 de noviembre de 2015 | No hay Comentarios ] Victoria Carmona Facebook LinkedIn Twitter Hootsuite Email Addthis

¿A quién no le apetece, ahora que vienen tiempos fríos, un buen cocido? Ya sea al estilo madrileño, maragato o montañés; este plato tan español que nos aporta vitaminas, energía y un caldo que es capaz de levantar el ánimo en días grises.

Victoria Carmona

Y aunque en esto del cocido, cada maestrillo tiene su librillo, no está mal tener en cuenta algunas pautas que nos pueden ayudar a cocinar un plato delicioso usando una buena materia prima que nos va a asegurar el éxito.

Lo más fresco posible

Hay que procurar que las verduras y las carnes sean las más frescas posibles y que las legumbres sean de buena calidad. También antes de ponernos a cocinar, habrá que tener en cuenta qué tipo de cocido vamos a hacer para tener a mano todos los ingredientes que necesitemos.

Hay un tipo de cocido casi por región española: desde el gallego con cerdo y grelos, la escudella catalana con sus diferentes carnes hasta el maragato que se sirve al revés; acabando con la sopa. También el de Lalín, el lebaniego o el montañés.

Receta típica

INGREDIENTES para 4 personas

-1/2 kg de garbanzos castellanos

-1/2kg de morcillo

-5 puntas de jamón y 4 huesos de caña

-4 muslos de pollo y media gallina

-Una morcilla de cebolla y un chorizo y 300 gr de tocino blanco con veta.

-2 zanahorias, 1 puerro, 1 repollo y 5 patatas.

CÓMO SE COCINA

1.- Se cuece toda la carne a la vez durante dos horas.

2.- Se añaden los garbanzos dentro de una malla y se sigue cociendo durante una hora y media más. Ahora se añaden los huesos de caña y la morcilla, dejando la cocción diez minutos más.

3.- Cocer la verdura aparte

4.- Hacer la sopa con fideos durante dos minutos

5.- Sirva en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verdura y ca