Las especies incluidas en este grupo son variadas y se utiliza el término marisco para englobarlas a todas, ya que sus características son similares. Centollo, cigala, nécora, gambas, berberechos, vieiras, percebes, langostinos, etc. forman parte de este delicioso término.

A nivel nutricional podemos destacar que todos contienen muy poca grasa, en muchos casos inapreciable. El elemento más abundante es el agua y contienen muchas proteínas de alto valor biológico con aminoácidos esenciales para la salud. De manera general, aportan entre 80 y 90 calorías por cada 100 gramos, valor que aumenta en función de la forma de cocinarlo. Además, son ricos en vitamina A, ácidos omega 3, vitamina E y minerales (zinc, selenio, calcio, magnesio o hierro).

Entre las ventajas de su consumo destacaría: prevención de problemas cardiovasculares, reducción de radicales libres, mejora del sistema inmunitario y reducción de colesterol-LDL. Recomendamos precaución con el porcentaje de purinas que contienen, ya que es alto y en el organismo se metaboliza en ácido úrico. Si tienes problemas a este nivel, consulta a tu médico si su consumo está indicado en tu caso.

En el mercado puedes encontrarlo vivo, refrigerado o congelado. También es frecuente encontrar algunos ya cocidos (normalmente refrigerados o congelados). Otra opción son las conservas. Existen diferentes formatos de gran calidad elaborados en los puntos de recogida del marisco; te recomendamos que elijas las envasadas al natural porque podrás usarlas como prefieras sin que los aceites o salsas modifiquen su sabor.

La preparación del marisco es muy sencilla. Te proponemos:

-Ostras, que se consumen normalmente crudas y puedes añadir un toque de limón que potencia el sabor.

-Berberechos. Conviene lavarlos bien antes de consumirlos para eliminar la arena que pueden contener. Introdúcelos en agua con sal dos horas antes de cocinarlos. Escúrrelos bien y cuécelos en agua con sal. Cuando se abren, están listos para comer.

-Mejillones. Lávalos bien bajo el agua antes de cocinarlos. Puedes prepararlos de maneras diferentes. Lo más sencillo es cocerlos como los berberechos y comerlos directamente. También puedes cocerlos, separar la valva vacía y cubrir el mejillón con salsa de tomate y pan rallado. Un toque de horno para acabar la receta y sírvelos calientes.

-Percebes. Lávalos y cuécelos en agua con sal. Unos diez minutos son suficientes.

-Camarón, cigala y langosta suelen cocerse en agua con sal. El tiempo depende de su tamaño. La que más tarda es la langosta. Puedes acompañarlos con salsa rosa, vinagreta, mahonesa, etc. o comerlos al natural.

Si prefieres recetas más elaboradas puedes combinarlos con arroz (paella), verduras, pasta (fideua), ensalada, huevos (revuelto), etc. Cualquier opción es buena para disfrutar de su sabor y propiedades nutritivas. Evita las salsas potentes para que no se enmascare.