Te presentamos un menú completo, igualito (o casi) al de tu madre, sin privarnos de nada, para disfrutar de estas fiestas con sus comidas, postres y aperitivos.

Ensalada con vinagreta de naranja
Ingredientes: 1 cebolleta y cebolla caramelizada, 1 naranja, 1 manzana, 2 cogollos de lechuga, zumo de un limón.
Para la vinagreta: 4 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de miel, 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración: Cortamos la cebolla en juliana, pochamos hasta que tenga un aspecto transparente y añadimos 200 ml de vino tinto. Cuando se evapora el alcohol añadimos 150 gr. de azúcar moreno y dejamos reducir.
Cortamos todos los ingredientes en dados excepto los cogllos que se dejan en sus hojas, se mezcla y aliña al gusto y emplatamos. En un recipiente, mezclamos el zumo de naranja, el vinagre, la mostaza, la miel y la pimienta. Se tapa y agita hasta que todos los ingredientes se hayan integrado de forma homogénea. Se aliña con esta vinagreta la ensalada y se sirve rápidamente.

Mejillones al vapor y gambón a la plancha con salsa rosa
Ingredientes: 2-3 gambones y 4-5 mejillones por persona, 200 gr. de mahonesa, 2 cucharadas de kétchup, el zumo de media naranja, el zumo de medio limón, 25 ml de brandy.
Elaboración: Minutos antes de sentarnos a la mesa haremos los gambones y los mejillones. La salsa sí podemos prepararla antes. Para hacer la mahonesa necesitaremos un huevo, un poco de sal y 200 ml de aceite. Una vez hecha, añadiremos el resto de ingredientes. Mezclamos bien todo y guardamos en frío.

Pavo relleno de manzana verde, limón y frambuesa
Ingredientes: 1 pechuga de pavo, 1 manzana Golden, 150 gr. de frambuesas, 4 dientes de ajo pequeños, 200 ml. de vino de Pedro Ximenez, un chorro de aceite de oliva, 4 pizcas de tomillo, pimienta negra, sal.
Elaboración: Abrimos la pechuga de pavo en libro y salpimentamos. Lo siguiente es preparar el relleno del pavo. Cogemos la manzana, la pelamos, quitamos el corazón y la picamos. Mezclamos las frambuesas con la manzana y rellenamos con esta mezcla el interior del pavo. Cerramos la pechuga de pavo y la enrollamos en papel de aluminio. La metemos al horno 20 minutos a 180º. A continuación la doramos en una sartén y emplatamos con frambuesas que teníamos aparte y su propio jugo obtenido en el horneado.

Tarta de frutas
Ingredientes (4 personas): 1 lámina hojaldre congelado, 1 yema de huevo, uvas, kiwi, manzana y naranja, 100 gr. de azúcar, 2 naranjas, 100 gr. de mantequilla, 4 huevos, mermelada.
Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Cortar un rectángulo del tamaño del molde. Forrar el molde y pinchar con un tenedor la base. Pintar los bordes con yema.
Hornear hasta que se dore. Retirar y reservar. Poner el azúcar y las pieles de las frutas en un cazo. Calentar a fuego muy suave, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir hasta que espese. Retirar y reservar.
Cortar las frutas en rodajas finas y una vez frío el hojaldre, añadir el almíbar de las frutas y extenderla por toda la superficie.