Una receta rápida y primaveral
Victoria Carmona
Unos buenos espárragos, un buen jamón y unos picatostes se combinan perfectamente pera conseguir una suculenta y barata crema.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS -1 bote de espárragos en conserva - 1 patata grande - 4 lonchas de jamón serrano - 750 ml de caldo de ave - 250 ml de crema de leche - Picatostes al gusto - Aceite de oliva - Sal y pimienta PREPARACIÓN 1º Escurrir los espárragos y cortarlos en porciones de unos 3 cm de ...
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
-1 bote de espárragos en conserva
- 1 patata grande
- 4 lonchas de jamón serrano
- 750 ml de caldo de ave
- 250 ml de crema de leche
- Picatostes al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1º Escurrir los espárragos y cortarlos en porciones de unos 3 cm de largo. Reservarlos.
2º Pelar la patata y cortarla a dados
3º Desmenuzar las lonchas de jamón.
4º En una olla, agregar el caldo de ave, llevarlo a ebullición, incorporar la patata y los espárragos y hervir hasta que las patatas estén listas. Después se incorpora la crema de leche y se lleva a ebullición 5 minutos más. Rectificar la sal si es necesario, agregar la pimienta, retirar del fuego, triturar y reservar.
5º Servir la crema fría o caliente con un hilo de aceite, virutas de jamón y los picatostes.
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