La alimentación desempeña un papel crucial porque, por ejemplo, una dieta con demasiadas proteínas irrita el sistema inmunitario. La dieta puede favorecer una reacción inmunitaria apropiada o facilitar la acumulación de toxinas. Algunos alimentos (como las fresas, los mariscos, el pescado azul, las nueces, los cacahuetes, los huevos, el chocolate, los cítricos, los kiwis, los plátanos y los guisantes) poseen sustancias capaces de suscitar molestas reacciones en personas predispuestas,.

Desde la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, se señala que cada día existen más personas que reaccionan a los productos artificiales y a los contaminantes presentes en el aire. La gente que vive en el campo desarrolla menos alergias que la que vive en la ciudad, donde se vive aislado de la tierra, las plantas y los animales, pero en medio de agentes contaminantes (formaldehído, monóxido de carbono o partículas procedentes de la combustión del diesel, el contaminante del aire más alergénico que se conoce).

Algunos expertos señalan que para minimizar las alergias alimentarias sería recomendable mejorar la digestión, eligiendo alimentos naturales, integrales y ecológicos. En general, conviene seguir una dieta baja en proteínas, especialmente las de la leche de vaca, pues es una de las alergias más frecuentes. Si sientes molestias de origen desconocido, consulta a tu médico y elimina los lácteos de tu dieta para comprobar si desaparecen los síntomas. Puede sustituirse por productos a base de soja (aunque ésta también se encuentra entre los elementos que más frecuentemente ocasionan reacciones alérgicas), avena o almendras, por ejemplo.

Si no son los lácteos los causantes de la alergia se puede realizar, bajo control médico, una dieta de supresión de los alimentos que las provocan más frecuentemente (marisco, cacahuetes y otros frutos secos, trigo, huevos, maíz, levadura, café y chocolate). En cambio, se pueden aumentar las cantidades de arroz integral, avena y todo tipo de verduras y hortalizas, especialmente el ajo y la cebolla.

Entre los más de 2.000 aditivos que se utilizan en la industria alimentaria, los que pueden causar reacciones alérgicas son: el aspartamo, BHA y BHT, los colorantes azoicos, los parabenos (conservantes), el ácido benzoico (presente en muchos refrescos), los sulfitos (utilizados para conservar ciertos alimentos o mejorar sus cualidades organolépticas) o el glutamato monosódico (potenciador de sabor presente en los platos preparados).

A nivel preventivo, suele recomendarse una dieta depurativa: sin hidratos de carbono refinados (azúcar y harina blanca), muy baja en grasas saturadas, sin proteínas de origen animal, con hortalizas y productos probióticos (como el yogur) y beber agua libre de cloro en cantidad suficiente. Consulta a tu médico cuál es tu mejor opción y sigue las pautas que te señale.