Los vegetarianos puros son quienes eliminan todos los alimentos de origen animal de su menú (las carnes, los pescados, las aves, la gelatina, la leche, el huevo, etc.). Existen muchas alternativas incluidas entre los vegetarianos como: los lactovegetarianos, toman leche; los ovovegetarianos, huevos; los ovolactovegetarianos, leche y huevos, etc.

Entre las ventajas de ser vegetariano, destacaría que:

-las dietas con bajo contenido en grasa protegen el corazón y previenen enfermedades cardíacas.

-las grasas poliinsaturadas reducen la presión arterial.

-la fibra ayuda a expulsar tóxicos del organismo.

-la pasta proporciona energía de liberación lenta.

-es más económica.

-se considera completa por su contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos.

Pero también tiene inconvenientes que deben ser conocidos por sus seguidores. Los vegetarianos puros deben tener cuidado, ya que excluyen absolutamente los alimentos de origen animal y sufrirán carencias de los compuestos que únicamente se encuentran en ellos (como la vitamina B 12, por ejemplo). Debemos ser especialmente cuidadosos con la alimentación de los niños en crecimiento y consultar al pediatra para evitar problemas de salud.

Si acudes a un restaurante vegetariano, lo recomendable es que disfrutes de las infinitas posibilidades del mundo vegetal y te dejes llevar por sus elaboraciones saludables y sabrosas. En casa puedes preparar muchas recetas deliciosas, sencillas y sanas. Te proponemos:

-Galletas de avena, almendras y pasas. Mezcla en un bol: una cucharada de levadura natural, una taza de avena, otra de harina integral, media de aceite, media de leche de avena, media de azúcar, las almendras enteras y un puñado de pasas. Cubre la fuente de horno con papel antigrasa para evitar que se peguen. Moldea galletas pequeñas y colócalas en la fuente. Hornea unos 20 minutos a 180 grados hasta que estén doradas. Deja enfriar y guárdalas en un recipiente cerrado para que no se humedezcan.

-Paté de aguacate. Pela y corta el aguacate, una cebolla pequeña, un diente de ajo y una ramita de perejil. Mezcla todos los ingredientes. Batir hasta que quede todo bien pasado. Añade aceite de oliva y sal para alcanzar la textura y sabor que más te guste. Puedes ponerle también orégano o pimienta blanca. Acompáñalo con zanahoria cortada en tiras, picos de pan, tostadas integrales, pan de pasas y nueces, etc.

-Puré de calabacín y puerro. Preparar los vegetales. Dorar en una sartén con aceite de oliva un ajo, una cebolla, los puerros y un pimiento rojo. Añadir el calabacín lavado y cortado en trozos, cilantro, sal y perejil. Cubrirlo con agua o caldo vegetal. Dejar cocer sin que se agote el líquido unos 30 minutos. Batir hasta obtener un puré de textura agradable.