Elige bien los productos del mar

Victoria Carmona

Si en un primer artículo, hemos hablado de los beneficios que nos aporta la introducción del pescado y marisco en nuestra dieta y sus ventajas; en este segundo vamos a hablar de cómo elegir bien el producto en el mercado y de la amplia variedad de especies.

10/11/2016

Pescado blanco, azul, moluscos o crustáceos tienen numerosas propiedades y para que éstas se cumplan y no tengamos problemas de intoxicaciones, es fundamental fijarse en algunos detalles para hacer la mejor compra. Reglas de calidad y seguridad 1.- El pescado debe estar en refrigerador o rodeado de hielo. 2.- No es higiénico adornarlos ...

Reglas de calidad y seguridad

1.- El pescado debe estar en refrigerador o rodeado de hielo.

2.- No es higiénico adornarlos con especies vegetales.

3.- Limpiar cuánto antes el que se vaya a consumir en el mismo día o al día siguiente y guardarlos en la zona más fría de la nevera.

4.- Si lo vamos a consumir crudo, las piezas de menor tamaño o el cortado en pequeños trozos se deben colocar en un recipiente tapado para evitar la contaminación y siempre previa congelación.

5.- No romper la cadena del frío y descongelarlo en el frigorífico.

6.- El pescado ahumado se debe conservar en frío.

7.- Las anchoas o las huevas de pescado deben estar almacenadas a una temperatura inferior a 6 grados.

8.- Tanto las conservas como el ahumado no se deben consumir pasado de dos a cuatro días.

9.- Desechar las conservas con alteración del color, con deformaciones, abombamiento u oxidación.

Las diferentes especies y sus beneficios

- Pescado blanco: contenido en grasas muy bajo y fácil de digerir. En este grupo están la lubina, la dorada, el rape o el rodaballo.

- Azul: contienen grasa por encima del 6%. Aquí nos encontramos con el atún, el boquerón, la anchoa, el salmón o la sardina. Es el que mayor cantidad de omega 3 contiene, considerado un nutriente cardiosaludable, antiinflamatorio y anticancerígeno.

- Moluscos: se dividen en bivalvos (almeja, berberecho, mejillón, ostras y vieiras). Los gasterópodos (lapa y bígaro), los cefalópodos (pulpo, sepia y calamar)

- Crustáceos: son invertebrados y tienen cinco pares de patas. Los más conocidos son el bogavante, el buey de mar o el cangrejo.

Elige bien los productos del mar

Si en un primer artículo, hemos hablado de los beneficios que nos aporta la introducción del pescado y marisco en nuestra dieta y sus ventajas; en este segundo vamos a hablar de cómo elegir bien el producto en el mercado y de la amplia variedad de especies.

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