Poncelet Cheese Bar está situado en la calle José Abascal, 61, en Gregorio Marañón, y su carta de productos y recetas plagada hasta los topes de queso artesanal no te dejará indiferente, pues trabajan con materia prima de primera calidad.

Poncelet Punto Selecto fue su primer proyecto, donde se vendían excelentes quesos tanto de productores nacionales como europeos y a partir de ahí su pasión por el queso fue a más. Tal y como nos cuentan en su web, en su tienda disponen de una increíble oferta de al menos 150 variedades de quesos españoles y más de 200 internacionales, de manera que puedas saborear en casa una tapa de nivel con un buen vino o una cerveza.   

Fue en 2009 cuando inauguraron su Centro Afinador, donde cuentan con lo último en tecnología para tratar la humedad, temperatura y calidad del aire de los quesos que ellos mismos adquieren a edad temprana para hacerlos madurar en sus instalaciones. Unos años después, en 2014, presentarían Poncelet Cheese Bar, un nuevo concepto en el que destaca por encima de ningún otro ingrediente el queso artesano.

Su espacio es innovador, con una Cava de Quesos espectacular para que puedas ver y localizar fácilmente sus maravillosos quesos artesanos de hasta 11 nacionalidades diferentes. El local ha sido decorado poniendo especial atención en los detalles. El resultado es un ambiente relajado, muy agradable y luminoso, donde además se ha añadido una barra al más puro estilo restaurante japonés, solo que en vez de incluir sushi, presentan suculentas tablas de quesos.

En su carta de productos no solo encontraremos una gran variedad de quesos alternativos, sino muchos platos en los que se habrán incluido como poco un tipo de queso determinado. Carnes, pastas, pescados, ensaladas, snacks, fondues y un largo etcétera. De cualquier forma también han pensado en aquellas personas a los que no les gusta el queso. De ese modo, presentan un grupo de recetas "Antiqueso", donde el queso es sustituido por otro ingrediente.

Bombones de queso manchego, risotto de setas, solomillo en su jugo, fondue azul, rabo de vacuno estofado y una gran variedad de recetas más que encontrarás con o sin queso. Sus postres tampoco tienen desperdicio alguno, desde cuajada con miel hasta tarta de queso con requesón, pasando por macarons de chocolate. ¿A qué esperas para adherirte a su filosofía donde el queso artesano es el rey supremo?

  *Fotos: Ponceletcheesebar.es