Fresones y tomate con cremoso de queso
Victoria Carmona
Un postre donde la mezcla del dulce y salado llega hasta nuestro paladar de una forma muy especial, y con la que sorprenderás a tus invitados estas fiestas.
INGREDIENTES 100gr de fresones naturales 100gr de tomates cherry 100g de puré de frambuesa 1 cucharadita de azúcar 15 hojas de menta fresca 15 hojas de albahaca Y para el cremoso de queso: 50gr de azúcar 100gr de nata líquida 250gr de queso de untar Para el acabado: escamas de sal, reducción de vinagre y pimienta negra PREPARACIÓN 1.- Para la compota de ...
INGREDIENTES
100gr de fresones naturales
100gr de tomates cherry
100g de puré de frambuesa
1 cucharadita de azúcar
15 hojas de menta fresca
15 hojas de albahaca
Y para el cremoso de queso:
50gr de azúcar
100gr de nata líquida
250gr de queso de untar
Para el acabado: escamas de sal, reducción de vinagre y pimienta negra
PREPARACIÓN
1.- Para la compota de frambuesas: se limpian los fresones y los tomates y se cortan por la mitad. Vertemos el puré de frambuesas encima (para hacerlos se trituran frambuesas frescas y las colamos) y el azúcar. Después añadimos las hojas de menta y albahaca y lo reservamos en la nevera.
2.- Para el cremoso que queso: mezclamos el azúcar y la nata hasta que se disuelva bien. Vertemos la mezcla encima del queso y la trabajamos hasta obtener una textura cremosa y lisa. Reservamos también en la nevera.
3.- Colocamos la compota de frambuesas y tomates en un plato sopero, añadimos una cucharada del cremoso y se finaliza con un toque de escamas de sal, aceite de oliva, reducción de vinagre y la pimienta negra.
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