Oda a los productos locales de Perú en Maymanta

Se jacta de productos locales en una atmósfera fuera de serie y en un rooftop, en la planta 19 del hotel , desde donde ver las mejores vistas de la zona alta de Barcelona y más allá.

El chef Omar Malpartida , que hace años que muestra la cocina de su país en varios restaurantes de España, está detrás de Maymanta. De hecho, no es el único local del mismo nombre en nuestro país, pues la misma filosofía está en el de Ibiza, con productos de Perú, autóctonos de las Islas Baleares y también ubicado en lo alto de una azotea.

Según Marlpartida, Maymanta se define como cocina de unión, donde encontrar platos inspirados en las tres grandes regiones de Perú: la sierra, la selva y la costa. "Trabajamos a partir del origen y une la gastronomía peruana con la gastronomía española, con la que por historia está entrelazada, y dan lugar a este proyecto, con unas vistas increíbles, pues hay gastronomía, ofrecemos un concepto hecho para rooftop, con el arte de la música, y una carta fantástica de cócteles".

Todo tiene una misma filosofía en cada uno de estos locales, y funciona. Ibiza hace más tiempo que está, y en los pocos meses que también existe en Barcelona, aseguramos que prácticamente siempre suele estar lleno.

Malpartida sabe cómo se cocina en España de sobras. De ahí que quiera jugar con esta fusión. Pasó por varios restaurantes conocidos de aquí como El Celler de Can Roca, también ha estado en el extranjero en países como Asia, Italia, etc. y en España estuvo de prácticas con Quique Dacosta y le gustó tanto cocinar aquí que se ha quedado.

Cocina peruana y catalana

La fusión de culturas está presente en este restaurante. El chef Omar cuida su cocina para que sea auténtica, juega con los sabores, la puesta en escena y la cerámica en la que viene la comida. Omar Malpartida viaja regularmente a Perú para importar directamente productos, técnicas y sabores auténticos a España, de manera que probarás diversos manjares algo complicados de encontrar en otros lugares.

Algunos ejemplos son sus tapas: croqueta limeña de pularda con cremoso de parmesano , ají amarillo y ceniza de cebolla, tortita de choclo de maíz con camarones deshidratados fritos, no faltarán los ceviches preparados al momento con pescado fresco, pues un 70% de la carta del local está dedicada a platos de pescado y marisco, para que cevicherías y picanterías norteñas de Perú estén presentes también en Barcelona.

Aunque el pescado está en la carta, no faltan las buenas carnes, además de sus arroces, así que probarás un poco de todo.

Coctelería para soñar

Los locales en los que cenar junto a un buen cóctel están de moda. Y cada vez se estilan más. En Maymanta es una práctica. Por esto hay una zona de barra con toda clase de destilados peruanos y de aquí, y en el menú también puedes pedir cócteles que van perfectos con cada plato.

En la barra, exclusivamente de origen peruano, se sigue una filosofía gastronómica que destaca lo mejor de la destilería peruana: ginebras, piscos, vodkas y whiskies elaborados con ingredientes peruanos por expertos nativos de Perú.

Mientras que también hay vinos, con más de 80 referencias de todo el mundo, incluyendo opciones locales y las peruanas como la prestigiosa línea Origen de Tacama.

Su coctelería presenta tragos como los famosos piscos sour: T acama, Pisco Parras Centenario edición limitada y el exclusivo Pisco Leyenda, combinados con macerados de frutas, especias y plantas diversas.

Zona interior y exterior

Ubicado en un hotel, el espacio del Maymanta no podía defraudar. Es amplio, moderno, urbanita, juega con varias tonalidades de maderas, y tiene parte interior y exterior con terraza para poder deleitarte con las vistas increíbles en lo alto de la azotea.

Al entrar, encontramos la barra principal, elaborada con material de Cataluña, como la piedra de San Vicente, resalta la solidez y autenticidad del espacio, y luego ya están las diversas mesas amplias, espaciosas y una parte de decoración con colores tanto mediterráneos como los que evocan la selva peruana.

Como hemos señalado, en Maymanta no comerás en un plato cualquiera, hay vajilla bien trabajada y elaborada por artesanos españoles en colaboración con el propio chef. Esto aporta personalidad única al espacio, y cada ingrediente suma y se ensalza todavía más.

También sobresalen las lámparas recicladas que añaden un toque de originalidad y modernidad. Y están hechas con material reciclado, reflejando el compromiso de Maymanta Barcelona con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.

Pura elegancia, Grand Hyatt Barcelona

En la zona alta de Barcelona, tocando a Av. Diagonal, en Les Corts, hotel Grand Hyatt hace realidad los sueños de viajar celebrando lo icónico en pequeños detalles y momentos magníficos. La gastronomía está muy presente, ya que cuentan con varios restaurantes de chefs bien conocidos.

En su la presentación del nuevo restaurante, Franck Sibille, director general de Grand Hyatt Barcelona, destacó el privilegio de contar con Maymanta: "La visión de Omar y su equipo aporta una energía única a nuestra propuesta gastronómica. La ubicación de Maymanta, con vistas inigualables y un concepto que mezcla tradición con innovación, hace que Grand Hyatt Barcelona sea el lugar perfecto para disfrutar de una experiencia completa y sofisticada".

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