Las endrinas son frutos silvestres de interés nutricional por la combinación de vitaminas y minerales que favorecen la salud de los huesos, la vista, el sistema digestivo y el corazón, especialmente. Se conocen popularmente como ciruelas silvestres, entre otros nombres. No se recomienda consumirlas en crudo por su intenso sabor. Desde el punto de vista organoléptico son similares al arándano, pero su sabor es más fuerte y amargo, por lo que suelen utilizarse en la elaboración de bebidas como el pacharán. Además, se consideran muy adecuadas para preparar mermelada, jalea y compota.

Botánicamente, el endrino se denomina Prunus spinosa y pertenece a la  familia de las Rosáceas. Es un arbusto espinoso muy ratificado, que puede alcanzar 3 metros de altura y pierde sus hojas en invierno. Las ramas presentan espinas alternas y son de color gris oscuro. En ellas se ubican las ... + leer más