7 crucíferas de interés para la salud
Numerosos estudios científicos realizados por diferentes organismos nacionales e internacionales señalan que las crucíferas son beneficiosas para la salud, pues contienen compuestos del grupo de los isotiocianatos, como el sulforafano, a los que se les atribuyen importantes beneficios para la salud. Es un grupo amplio que incluye numerosas verduras de consumo habitual, como la coliflor o el brécol, consideradas muy versátiles y fáciles de cocinar.
Las verduras tienen saludables propiedades nutricionales que resultan comunes a todas ellas. Las crucíferas (como la col y el brécol, entre otras) presentan, además, ventajas específicas basadas en su composición química, en la que abundan compuestos del grupo de los isotiocianatos. Casi todas las crucíferas pertenecen a la misma especie ... + leer más
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