Sin entrar en problemas concretos, los especialistas señalan que el pescado es un alimento muy beneficioso por sus características nutricionales. Constituye una excelente fuente de proteínas, minerales (hierro, magnesio, selenio, etc.) y ácidos grasos omega-3 y presenta un bajo contenido en calorías, grasas saturadas y colesterol. Pero no todo son ventajas, pues los últimos estudios bromatológicos indican que acumulan cantidades importantes de metales pesados -principalmente mercurio-, que podrían resultar tóxicos para el organismo.

Riesgos -Pueden acumular elementos minerales o contaminantes de origen natural o artificial. Un problema lo constituyen las denominadas biotoxinas, presentes, por ejemplo, en los bivalvos. Recomendamos el consumo únicamente de aquellos que se han sometido a rigurosos controles de calidad y cuyo origen es conocido. Las dioxinas de origen natural o ... + leer más