Su nombre científico es Chenopodium quinoa y se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes, aunque se ha ido extendiendo por otras localidades debido a la gran demanda generada por el mercado internacional. Se ha convertido en uno de los “superalimentos” de moda, pues es un pseudocereal que no contiene gluten y al que se le atribuyen muchas propiedades interesantes y saludables. Puedes consumirla de maneras muy diferentes y a cualquier hora del día. Pero no pienses que es mágica y va a resolver todos tus problemas.

Botánicamente es una semilla que puede consumirse como si fuera un cereal (de ahí su denominación como pseudocereal) ya que presenta propiedades comunes a los alimentos incluidos en este grupo. Destacaría que: -Contiene proteínas (unos 16 gramos por cada 100) y aminoácidos esenciales. La presencia de estos nutrientes favorece la ... + leer más