El versátil aceite de coco
El aceite de coco puro (virgen) se obtiene tras el primer prensado en frío de la pulpa de los cocos, fundamentalmente de la especie Cocus nucifera. Desde tiempos ancestrales se conocen sus propiedades saludables, relacionadas con la presencia de ácidos grasos en su composición química. Se utiliza a nivel culinario, como laxante y en productos estéticos de aplicación en la piel y el pelo, por ejemplo.
Contiene proteínas, vitaminas del grupo B y minerales (calcio, magnesio y potasio). Sería destacable señalar la presencia de grasas saturadas e insaturadas, y, lo más importante, ácidos grasos de cadena media y corta, menos frecuentes en otros aceites de uso habitual. A nivel calórico, he de indicar que un gramo ... + leer más
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