Sentimos cada vez una mayor preocupación por temas relacionados con la nutrición y queremos conocer las ventajas e inconvenientes del consumo de determinados alimentos y el efecto que éstos tienen sobre nuestra salud. Por medio de análisis bromatológicos se determina la composición de los alimentos aplicando diversos métodos científicos, lo que permite diseñar dietas adecuadas a las diferentes situaciones de los consumidores. Conocer las características nutricionales de los alimentos analizados permite adaptarlos a los menús habituales.

La eliminación de radicales libres constituye una importante aplicación del conocimiento bromatológico. Estos compuestos deterioran las células y, aunque son eliminados por reacciones enzimáticas específicas, cuando se produce un exceso de radicales libres, no es posible llevarlo a cabo eficazmente. La actividad de estos radicales que no llegan a ser ... + leer más