El nombre del restaurante ya de por sí es toda una declaración de intenciones. BELLO E BBUONO es una adaptación de la coloquial expresión Bell´ e bbuon´ que en dialecto napolitano significa algo inesperado, "de pronto", "de repente", dicho siempre con sentido de positividad. BELLO E BBUONO se ubica en la ...
El nombre del restaurante ya de por sí es toda una declaración de intenciones. BELLO E BBUONO es una adaptación de la coloquial expresión Bell´ e bbuon´ que en dialecto napolitano significa algo inesperado, "de pronto", "de repente", dicho siempre con sentido de positividad.
BELLO E BBUONO se ubica en la plaza de Chamberí,10 en un local elegante y acogedor en el que resaltan los tonos neutros. Todo ello con intención de otorgar todo el protagonismo a los platos del chef Carmine Bavuso, con dilatada experiencia en restaurantes de Londres, Roma, Múnich, Dubái y Montecarlo. Bavuso propone una cocina vanguardista en la que reinterpreta recetas de la gastronomía tradicional italiana dándoles su particular toque personal y resaltando siempre la importancia de la materia prima.
Entre sus antipasti destacan las deliciosas capesante con crema de escarola y nduja (embutido típico de la cocina italiana) o la tradicional parmigiana que en BELLO E BBUONO se versiona de forma original y se termina en mesa con una crema de provola ahumada. Indispensables igualmente su nerano (fusilli con calabacín, gambas marinadas y Provolone del Mónaco) o la deliciosa genovese napoletana (tortelli caseros rellenos de genovese, un tradicional guiso de la región de Nápoles).
Entre sus principales destaca el sabroso O´ purpo (pulpo cocido a baja temperatura que se acompaña de crema de burrata y berenjena ahumada) o el suculento carré de agnello con puré de patata que Bavuso ahúma en cocina.
Además, este restaurante cuenta un imponente horno fabricado con piedra especial de origen volcánico, que permite llegar a temperaturas de 400-450º en cocciones muy rápidas (60-90 segundos), para conseguir las genuinas y auténticas pizzas napolitanas.
Para concluir, el momento dulce de BELLO E BBUONO es imperdonable. Entre otros postres, Bavuso propone su versión del tiramisú en tres texturas (Tiramisú 3.0) o la sorprendente "torta di Carmine", en la que el chef juega con algunos de sus ingredientes fetiche.
¿Quieres escuchar nuestros podcast ? Únete a nuestra comunidad y sumérgete en un mundo de inspiración y empoderamiento para la mujer moderna.
Las últimas tendencias en salud, maternidad, viajes, cultura y feminismo en nuestra revista.
Acceso a noticias y newsletters exclusivas
Descarga de materiales únicos, como webinars, podcasts o vídeos
¿Te lo vas a perder?
Acceder