Esta receta, ideada por la cooperativa L´Avellanera de la Selva del Camp, sin duda sorprenderá a todos los miembros de la familia. Hoy prepararemos uno de los helados preferidos por pequeños y mayores: ¡el de avellanas! Las avellanas son uno de los frutos secos con más propiedades y beneficios para la ...
Esta receta, ideada por la cooperativa L´Avellanera de la Selva del Camp, sin duda sorprenderá a todos los miembros de la familia.
Hoy prepararemos uno de los helados preferidos por pequeños y mayores: ¡el de avellanas! Las avellanas son uno de los frutos secos con más propiedades y beneficios para la salud y el helado de avellanas es un postre o una merienda ideal, cremosa y nutritiva.
200 gramos de avellanas tostadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 ml de nata para montar
3 yemas de huevo
300 ml de leche entera (puede ser sin lactosa)
100 gramos de miel (3 cucharadas soperas)
Empezaremos por calentar la nata y la leche en un mismo recipiente, sin llegar a ebullición. Seguidamente trituraremos 150 gramos de avellanas tostadas en la picadora y reservaremos los 50 gramos restantes para más tarde.
Añadiremos el aceite de oliva a la arena de avellanas hasta formar una pasta. Después separaremos las claras de las yemas y batiremos éstas últimas hasta conseguir una consistencia cremosa.
Pondremos la nata y la leche en una cazuela y añadiremos las yemas, la miel y la pasta de avellanas y lo mezclaremos todo muy bien. Dejaremos reposar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. La dejaremos enfriar para pasarla a un recipiente y la meteremos en la nevera un mínimo de 3 horas.
Si tenemos heladora, (el recipiente de ésta debe haber pasado al menos 12 horas en el congelador para que esté bien frío), romperemos el hielo de la masa mientras removemos y vamos introduciendo aire en la mezcla. Luego batiremos la crema con una espátula y cuando tenga consistencia de manteca añadiremos las avellanas que teníamos reservadas, previamente picadas. Ahora solo nos queda poner el helado en el congelador 3 o 4 horas más y a disfrutar…
Si no disponemos de heladora, podemos usar una batidora de varillas y deberemos batir la masa (que habremos tenido también unas tres horas en la nevera), durante 10-15 segundos, en tres ocasiones diferentes, separadas por un intervalo de 30 minutos cada uno, para romper la cristalización. Al final añadiremos las avellanas picadas y lo dejaremos en el congelador durante 3 o 4 horas.
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