Inaugura la temporada de barbacoas con estas deliciosas propuestas

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by Merce Rey   
¿Qué sería del verano sin el cocinado al aire libre? El buen tiempo anima a disfrutar del exterior tanto como se pueda. Con estas sabrosas recetas serás la envidia de todo el vecindario.
 

No importa si tienes terraza, jardín o balcón. Lo importante es que tengas ilusión y ganas de disfrutar de una buena barbacoa acompañada de tu familia. Traslada la mesa, los utensilios, la vajilla, los vasos, el mantel y tus elaboraciones culinarias al exterior. Es tiempo de respirar aire fresco, pasar un buen rato, cocinar de forma tranquila y saborear cada uno de los ingredientes. Seguro que los pequeños de la casa estarán más que encantados con la idea. Para ponértelo más fácil hemos preparado una selección de recetas variadas para que te animes a intentarlo. Como primera opción te proponemos las brochetas, las puedes hacer sólo vegetales, mixtas (de carne y verduras o de marisco y verduras) o vegetales con queso, eso según gustos. Por ejemplo, en el vídeo de Allrecipes Argentina han elegido la primera opción.

Brochetas vegetales

Ingredientes

  • Pimientos.
  • Champiñones.
  • Cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Diente de ajo.
  • Zumo de limón.
  • 15 g de romero fresco.
  • 15 g de tomillo fresco.
  • Sal al gusto

Elaboración:

Lava bien los champiñones y córtalos en láminas. Haz lo mismo con los pimientos, pero cortándolos en cuadros, y las cebollas en cuartos. Después, monta tus brochetas alternando entre las variedades de vegetales hasta cubrir los palos. Pica bien el diente de ajo, el romero, el tomillo y pásalos para un bol, añade el zumo de un limón, el aceite de oliva, la pimienta, la sal. Remueve todo y con ayuda de un pincel echa el preparado por encima de las brochetas. Cuando la parrilla esté caliente será el momento de colocarlas, vuelve a pintarlas nuevamente con la salsa. Dales la vuelta para hacerlas por el otro lado. En el momento que estén tiernas retíralas y emplata.

Nuestra siguiente recomendación es la milanesa napolitana, típica de la cocina argentina, que consiste en nada más y nada menos que en carne empanada con tomate y queso fundido. En el canal El Parillada hacen una adaptación de esta receta para cocinarla a la brasa. Aconsejan realizar el plato con una carne magra.

Milanesa Napolitana

Ingredientes

  • Nalga de adentro o cadera.
  • Ajo.
  • Páprika molido.
  • Perejil.
  • Huevos.
  • Tomate rallado.
  • Tomate.
  • Pan duro.
  • Queso mozarella.
  • Orégano.
  • Sal al gusto.

Elaboración:

Corta la carne en filetes finos, pica el diente de ajo y el perejil. Aparta los condimentos para un recipiente, incorpora páprika molida, la sal y los huevos. A continuación, bátelo todo y resérvalo. Aplasta la carne con el cuchillo por ambos lados. Después, sumérgela en la mezcla. Ralla con un rallador el pan que te haya sobrado del día anterior, empana los filetes en el pan rallado y echa sal. Vierte por encima un poco de aceite y haz lo mismo en la parrilla. Ponla encima de la parrilla, cuando se haga por un lado dale vuelta para que se haga por el otro, aderécelo con tomate rallado, aceite de oliva y sal. Encima de la salsa, pon varias lonchas de queso mozzarella, tomate en rodajas y orégano. Ahora, para que se cocine bien, tápalo con una fuente y pon por encima de ella unas brasas. Deja que se haga entre cuatro y cinco minutos.

Para un cocinado saludable, rápido y sencillo apuesta por el pescado a la brasa. Tienes un sinfín de tipos a elegir, incluso puedes animarte a cocinar marisco de esta manera. En fuegomarketspain se han decantado por el rape a la brasa. Para que te sea más sencillo darle la vuelta y se cocine por ambos lados puedes hacerte con una besuguera.

Rape a la brasa con ajada

Ingredientes

  • Rape.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • Vinagre de sidra.
  • Agua.
  • Guindilla.
  • Aceite.

Elaboración:

Introduce el rape en la besuguera sobre las brasas o ponlo directamente sobre la parrilla engrasándola antes de meterlo con un poco de aceite. Transcurridos diez minutos cámbialo de cara. En un bol, pon agua, vinagre y aceite, remueve y con un pincel hidrata el pescado. Sácalo del fuego y retíralo para un plato. En un cazo, agrega el aceite, los ajos picados, la guindilla y el vinagre hasta que esté dorado. Una vez listo, viértelo por encima del rape.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Artem Beliaikin from Pexels.