¿Comer en la oficina? Platos saludables para la vuelta a la rutina

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by Merce Rey  
Las vacaciones llegan a su fin y toca volver al mundo laboral. Para que puedas regresar con una mayor energía y afrontar la jornada con productividad te proponemos una serie de recetas sencillas y variadas.
 

El paréntesis que habías hecho durante el periodo de descanso ha llegado a su fin. Ahora toca enfrentarse de nuevo al ámbito laboral o académico de la mejor forma posible y procurando cambiar aquellos hábitos con los que no estábamos conformes. Uno de ellos puede tener que ver con la alimentación. Tener que comer en el lugar de trabajo no tiene porque ser tan malo. Para que esta idea no se te haga tan cuesta arriba, intenta preparar recetas variadas y sanas, así no tendrás que tirar siempre de bocadillo. El bocata no es algo que tengas que erradicar porque alguna vez que otra podrás llevarte uno hecho de casa, pero no puedes caer en la espiral de comerlo 24/7. Durante el fin de semana como tienes más tiempo para preparar el menú puedes hacer un poco más de cantidad para que te sobre, así lo podrás aprovechar durante la semana. Otro recurso que puede estar bien es que si te sobra algún alimento o preparado lo puedas convertir en otro diferente en pocos pasos. Por ejemplo, si te sobra pescado, carne o arroz puedes hacer croquetas. En cambio, si lo que te tienes de más son verduras, decántate por una crema. En el caso de contar con mucho fiambre haz una pizza casera o unas quesadillas.

En el canal Las Recetas de MJ hemos encontrado una propuesta que te va como anillo al dedo. Se trata de una pasta con verduras, un plato nutritivo, colorido y sano, para llevar en tu táper semanal.

Pasta con verduras

Ingredientes

  • 300 g de espaguetis.
  • Una alcachofa.
  • Una zanahoria.
  • Mitad de un calabacín.
  • 1/3 de pimiento rojo.
  • Mitad de un pimiento verde.
  • Un ajo.
  • Media cebolleta.
  • 100 g de champiñones.
  • Jengibre fresco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Salsa de soja.
  • Sal al gusto.

Elaboración:

Primero limpia la alcachofa, rocíala con unas gotas de limón para evitar que esta se oxide y córtala en trozos muy finos. Después, prepara el resto de verduras picándolas en trozos menudos, como es el caso de la zanahoria, el calabacín y los pimientos. En una sartén vierte un chorrito de aceite e incorpora el ajo picado junto con la cebolleta en juliana y la sal. Agrega también los champiñones laminados y las alcachofas, dejando que se sofría durante cinco minutos a fuego fuerte. Ralla por encima un poco de jengibre fresco. Ahora es el momento de echar el resto de verduras reservadas. Mientras estas se van haciendo puedes aprovechar para hacer la pasta en otro recipiente con agua abundante y sal. Vierte un poco de soja por encima de los vegetales. Una vez que estén listos los espaguetis ponlos en la sartén, mezclando todo bien.


Las albóndigas te sacarán de más de un apuro, acompañándolas con verduras, arroz, patatas o pasta. En vez de preparar las típicas que todas conocemos, ¿por qué no haces unas de berenjenas? Como las que proponen en el vídeo de Gustoso.tv

Albóndigas de berenjenas

Ingredientes

  • Una cebolla.
  • Una berenjena.
  • Tres dientes de ajo.
  • Un huevo.
  • Hierbas aromáticas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra.
  • 80 g de pan rallado.
  • 200 g de harina.
  • 100 ml de agua.

Elaboración:

Pica una cebolla en trozos menudos para después sofreírla en la sartén con un poco de aceite. Pela la berenjena, córtala en cubos finos y deja se haga con el ingrediente anterior. Cuando esté hecha, pásala para un bol, agrega un huevo, las especias, el ajo picado, la sal y la pimienta. Remueve todo y recubre la mezcla con pan rallado. Dale forma de bola con las manos, rebózalas con harina y fríelas en la sartén. Dales vuelta para que se hagan por todos los lados. Cuando estén bien doradas, pásalas para otra sartén, vierte agua por encima y tapa el recipiente.


A tus comidas a la oficina podrás llevarte contigo una buena ración de pescado. Es un plato sano, rico y muy nutritivo. Te sugerimos que lo prepares con tomates y patatas, tal y como lo hacen en Canal Andalucía Cocina.

Atún al estilo de Huelva

Ingredientes

  • 1 kg de atún.
  • 1 kg de tomates.
  • Laurel.
  • Un pimiento verde italiano.
  • Una cebolla.
  • Un limón.
  • Dos patatas.
  • Tres dientes de ajo.
  • Comino en grano.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Escalda los tomates en agua hirviendo con sal para después meterlos en un bol con hielo, ya verás que fácil se pelan. En una sartén echa el aceite con la cebolla y el pimiento verde picados. Sofríelos como en las recetas anteriores. Añade el laurel, termina de pelar y cortar los tomates añadiéndolos con el resto de ingredientes. Mientras esto se hace, quítale la piel al atún y córtalo en tacos. En la misma agua en la que habías escaldado los tomates exprime un limón, añade el pescado y apártalo cuando cambie de color. En un mortero, echa la sal, los dientes de ajo y el comino hasta formar una pasta. Ahora ponlo en el preparado de antes, mézclalo, agrega el atún y la sal, remuévelo para que se integre con la salsa. Tápalo y déjalo unos diez minutos. Cubre una sartén con aceite y pon en ella las patatas estilo paja. Estas serán tu acompañamiento, aunque puedes elegir otro diferente, eso según gustos y el tiempo del que dispongas.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Engin Akyurt en Pexels.