De vez en cuando apetece comerse un dulce para ponerle el broche de oro a la velada, pero nos puede echar para atrás el consumo de azúcar. Pero no tenemos por qué renunciar a él, sólo hace falta aplicar un par de consejos para transformar un postre calórico en uno saludable. Para evitar endulzar los postres en exceso puedes sustituir el componente azucarado por las frutas maduras o la miel. El plátano puede ser un gran aliado, ya que además de potenciar el sabor de tus elaboraciones y aportar dulzura, se convierte en una fuente de nutrientes. Con ellos puedes preparar galletas, tortitas, bizcochos, pan, etc. Otra idea para aprovechar estos alimentos que tienes en el frutero es transformarlos en mermeladas, gelatinas o macedonias. El chocolate negro también se suma a la lista cuando hablamos de postres saludables. Cuando lo vayas a comprar fíjate en el porcentaje de cacao, cuando más alto sea mejor. Los frutos secos como las pasas, los dátiles, las nueces, los pistachos y las almendras te ayudan a enriquecer tus platos aportando contraste en cuanto a sabor. Para no tener que utilizar nata en tus postres, cámbiala por yogur o por queso crema, y la harina de trigo por una de tipo integral, de arroz, de avena, de castañas, de garbanzos, de maíz… Hay un sinfín de variedades a elegir.

Comenzamos nuestra selección con unos muffins. Son parecidos a las magdalenas, pero de origen británico, y al igual que ocurre con las anteriores en una hornada se hacen varias porciones, por lo que si los guardas en un recipiente hermético pueden aguantarte varios días. Admiten tanto relleno dulce como salado. Su parte superior no sobresale hacia arriba como ocurre con la magdalena y su interior es más esponjoso. En PostresSaludables apuestan por una versión fit.

Muffins de plátano

Ingredientes

• Un plátano maduro.
• Cuatro cucharaditas de panela molida.
• Cuatro cucharaditas de aceite vegetal de almendras.
• 70 ml leche vegetal.
• 80 g de harina de trigo integral.
• Una cucharadita de levadura de repostería.
• 40 g de polvo de proteína de soja.
• Nueces.

Elaboración:

Primero mete el plátano en un bol y aplástalo con ayuda de un tenedor. Agrega cuatro cucharadas de panela molida y otras tantas de aceite vegetal de almendras, vierte también la leche vegetal y mézclalo con unas varillas. Después añade los ingredientes secos, como la harina integral, una cucharadita de levadura y el polvo de proteína, que tendrás que ir tamizando con un colador. Remueve todo bien hasta que se integren todos los alimentos. A continuación, pica los frutos secos y rellena los moldes sin que sobresalga la mezcla hasta arriba. Decóralos con unas rodajas de plátanos, unas nueces picadas y una pizca de panela. Hornéalos a 180ºC entre 15 y 18 minutos.

Ahora que se acerca el buen tiempo te proponemos un postre refrescante, donde la fruta sigue siendo la protagonista. Se trata de la crema de naranja, aunque como bien explican en el vídeo de Rosa Cocinando, sirve también la mandarina. Así, si no eres mucho de comer frutas, una buena forma de comer más es integrarlas dentro de tus sobremesas.

Crema de naranja

Ingredientes

• 400 ml de zumo de naranja.
• Dos yemas de huevos.
• Dos cucharadas soperas de azúcar glas.
• Una cucharada de Maizena.
• 50 ml de leche.

Elaboración:

Pon el zumo en un cazo y llévalo a ebullición, tápalo y deja que repose. Mientras tanto pasa las yemas para un bol con el azúcar glas y mezcla todo. Ahora repite la operación en otro recipiente con la leche fría y la maicena. A continuación, junta el contenido de ambos boles e incorpóralos al cazo del zumo, deja que hierva durante unos minutos. Cuando espese viértelo en unos vasitos y deja que enfríen en la nevera como mínimo una hora. Puedes servirlos acompañados de ramitas de canela y fideos de chocolate.

Algo más contundente

Si tienes previsto invitar a tus familiares o amigos a comer y quieres sorprenderlos con un postre un poco más grande, o simplemente quieres que te sobre para varios días, te invitamos a que hagas un bizcocho de queso, manzana y nueces. Una receta esponjosa con la que ponerle el punto dulce y original a cualquier encuentro. En el canal Yo, yo misma y mis cosas

Ingredientes

• Tres huevos.
• 250 g de harina de trigo.
• 250 g de queso mascarpone.
• 130 g de azúcar.
• 100 ml de aceite de girasol.
• Un sobre de levadura.
• Dos manzanas.
• Nueces.
• Azúcar glas.
• Mermelada.
• Esencia de vainilla.
• Agua.
• Sal.

Elaboración:

Deposita en un cuenco los huevos con el azúcar y bátelos. Añade el queso, una cucharada de esencia de vainilla, tamiza la harina con la levadura, remueve con un utensilio y agrega la sal, sigue removiendo y vierte el aceite. Ahora bate la mezcla con las varillas eléctricas. Precalienta el horno a 180ºC, introduce una manzana cortada en trocitos y las nueces picadas. Luego recubre un molde con papel de horno, vuelca la masa y distribuye las láminas de la otra manzana. Tendrá que hornearse durante 40 minutos. Deja que enfríe sobre una rejilla y una vez que esté listo espolvorea por encima el azúcar glas y pinta los trocitos de manzana que sobresalen con la mermelada diluida en agua.

Por último, terminamos con un bizcocho típico de la cocina norteamericana, como es el brownie, un dulce de color marrón, que suele llevar nueces y se sirve en pequeñas porciones cuadradas. Un molde rectangular te dará para mucho. En el perfil Juliana Postres ofrecen una versión light.

Brownie

Ingredientes

• Tres huevos.
• 150 g de aceite de coco.
• 180 g de harina de almendras.
• 150 g de chocolate semi amargo.
• Una taza de Splenda granulada.
• Vainilla.

(Para la crema)

• 100 g de chocolate sin azúcar.
• 80 g de leche de almendras.

Elaboración:

En un pequeño cuenco echa el chocolate y el aceite de coco, ponlo un minuto en el micro y cuando lo saques bátelo con unas varillas manuales hasta que no queden grumos. Añade la esencia de vainilla y remueve. En otro bol pon los huevos con la Splenda, mezcla todo y una vez listo junta esta mezcla con la anterior, bátelo e incorpora la harina. Tras este paso coloca un trozo de papel de hornear, vuelve a verter un poco de este líquido, y extiende bien la mezcla de brownie con una paleta. Mételo en el horno durante 20 minutos a 180 ºC. En este vídeo no utilizan nueces, sino que hacen una crema de chocolate para cubrir el postre. Para ello, en un cuenco junta el chocolate con la leche de almendras, caliéntalo en el micro o al baño maría. Después, mézclalos con unas varillas. Cuando el brownie enfríe, córtalo en ocho porciones y cuando los vayas a servir, cúbrelos con una capa de chocolate.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de tomateoignons en Pexels.