5 recetas con huevo para la temida cuesta de septiembre

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by Ángela Zorrilla
El fin del verano nos trae, especialmente en el caso de las familias con niños en edad escolar, la temida cuesta de septiembre. Libros, uniformes, material, así como la vuelta a las extraescolares afectan de forma considerable al presupuesto mensual. Si a esto le sumamos una inflación creciente, hacer frente no sólo a esos gastos extra, sino también a los del día a día, como es el caso de la alimentación, puede ser todo un reto para las familias.
 

Una dieta variada, a base de frutas, verdura, huevos, carne, pescado, legumbres y lácteos; es algo imprescindible para la salud y bienestar de grandes y pequeños. Por ello, además de incorporar ciertas prácticas cuando vamos al supermercado, como por ejemplo, llevar una lista de la compra, evitar ir con hambre o comparar precios, una forma de ahorrar es elaborar un planning con los menús semanales. De esta forma, no sólo evitaremos desperdiciar comida, sino que nos ayudará a comer de forma más saludable, además de ahorrar dinero, ya que evitaremos compras y gastos innecesarios.

El huevo además de ser el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, es también un alimento versátil y económico que permite una gran variedad de elaboraciones. Por eso, y para ayudarte en esta cuesta de septiembre, Pazo de Vilane, empresa decana en la producción de huevo campero, te propone 5 recetas elaboradas con este súper alimento y que, además de ser económicas, destacan por ser fáciles, deliciosas y nutritivas

¡Qué aproveche!

1. Guiso de huevos escalfados

Ingredientes (4 pax)

· 5 patatas grandes

· 4 huevos

· Cebolla

· Ajo

· Zanahorias

· Guisantes

· Jamón serrano cortado en taquitos pequeños

· Pimentón dulce

· Perejil

· Azafrán

· AOVE

· Sal

Elaboración

· En una tartera pones un fondo de AOVE ahí rehogas la cebolla picada, el diente de ajo picado y el tomate cortado en dados.

· Añade las zanahorias cortadas en rodajas finitas y el jamón serrano cortado en daditos pequeños, así como una cucharadita de pimentón dulce. Deja que se haga un ratito y añade las patatas troceadas, los guisantes, un poco de perejil y azafrán.

· Dale unas vueltas y échale agua caliente que cubra las patatas y que se vayan haciendo a fuego medio. Comprueba la sal.

· Cuando veas que las patatas casi están, cascas encima los huevos. En unos 5 minutos estarán listos, depende de si te gustan más o menos cuajados.

2. Patatas rellenas con huevo

Ingredientes (4 pax)

· 4 Patatas grandes

· 4 huevos

· Jamón york o panceta picada

· Queso rallado

· sal

Elaboración

· Pon a cocer en agua con sal las patatas con la piel. Cuando estén blanditas, pártelas por la mitad y vacíalas –parcialmente- con una cuchara.

· Añade un huevo crudo en ese hueco.

· Completa cada mitad de patata con un poco de jamón york o panceta picada por encima.

· Espolvorea el queso rallado por encima y hornea las patatas hasta que el huevo cuaje.

3. Berenjenas rellenas (4 pax)

Ingredientes ( 4 pax)

· 4 huevos

· 2 berenjenas

· 4 champiñones

· ½ cebolla

· ½ calabacín

· Queso rallado

· Aceite

· Sal

Elaboración

· Pon a escaldar las berenjenas en agua caliente. Para ello introdúcelas un minuto y seguidamente en un bol con agua fría.

· Lava, pela y pica en cuadraditos todas las verduras.

· Coge las berenjenas reservadas y las partes a la mitad a lo largo. Hazle unos cortes longitudinales para extraer toda la carne y pica en trocitos.

· Coge una sartén, echa un chorro de aceite y pocha todos los ingredientes picados previamente con un poco de sal hasta que queden blanditos. Precalienta el horno a 200 ºC mientras tanto.

· Con las verduras en su punto, pon la parte exterior de la berenjena en una bandeja apta para horno. Rellénala con las verduras

· Echa el huevo por encima y espolvorea todo con queso rallado.

· Introduce la bandeja en el horno 10 minutos y ¡listo!

4. Huevos a la florentina

Ingredientes (4 pax)

· 4 huevos

· 100 g de espinacas

· 60 g de mantequilla

· 60 g de harina de trigo

· 500 ml de leche entera

· 100 g de queso rallado parmesano

· 1 cebolla

· Sal y pimienta

Elaboración

· Precalienta el horno a unos 230º

· En una cazuela, pon a derretir la mantequilla a fuego medio. Luego, añade la cebolla pelada y bien picadita. Salpimenta.

· Sofríe la cebolla unos 3-4 minutos, sin dejar que se te queme.

· Añade las espinacas lavadas y en trozos pequeños con un pelín de sal y sofríe un par de minutos.

· Incorpora la harina y remueve bien con una cuchara de madera para que se sofría la harina. Baja el fuego si ves que se puede quemar.

· Ahora, vierte la leche y sigue removiendo. Si es necesario, usa unas varillas para que no te salgan grumos.

· Es el turno del queso rallado; no dejes de remover hasta que la bechamel espese.

· Sirve en cada cuenco de barro un cucharón de esta bechamel y a continuación casca un huevo en cada uno. Salpimenta.

· Hornea a 230º durante 10 minutos (o menos, si ves que la clara del huevo ya ha cuajado).

· Sirve caliente

5. Garbanzos con bacalao

Ingredientes (4 pax)

· 350 gr de garbanzos

· 4 lomos de bacalao

· 100 gr de espinacas

· 4 huevos camperos cocidos

· 1 patata

· 2 zanahorias pequeñas

· 1 puerro

· Pimentón dulce

· 1 diente de ajo

· Tomate frito

· Un chorrito de AOVE

· Laurel

Elaboración

· Lava los garbanzos y ponlos en remojo el día anterior (u 8 horas antes de su cocción) con muy poca sal.

· Cuece los garbanzos (partiendo de agua fría) con la patata, dos zanahorias pequeñas y un puerro. Déjalos durante unas dos horas a fuego medio.

· Retira los garbanzos y escúrrelos. Resérvalos y también el agua de cocción, pues la añadirás posteriormente.

· En la misma cazuela, pon a pochar con un chorrito de AOVE un diente de ajo y media cebolla muy picada.

· Cuando estén dorados, añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve y baja ligeramente el fuego para que no se queme. A continuación, incorpora una cucharada de tomate frito.

· En una sartén aparte, dora los lomos de bacalao, apoyándolos sobre la piel.

· Mientras, cuece aparte los huevos.

· Añade los garbanzos, los lomos de bacalao y las espinacas a la cacerola y agrega el agua de la cocción, hasta cubrirlo todo.

· Incorpora también una hojita de laurel y el huevo cocido cortado en cuartos.

· En cuanto rompa a hervir, déjalo cocer sólo 5 minutos más.