Depúrate sin tener que pasar hambre tras los festejos navideños

Merce Rey  

Llega la hora de resetear tu organismo, romper de raíz con la ingesta de dulces y comidas hipercalóricas para abrir paso a lo saludable, variado y nutritivo.

09/01/2023

Después de Reyes nos marcamos una serie de propósitos que se repiten al comienzo de cada año. Uno de ellos es el de llevar un estilo de vida más saludable. Hasta aquí todo perfecto. Empezamos con muchas ganas desechando todos los alimentos azucarados que hay a nuestro paso, introduciendo más ...

Después de Reyes nos marcamos una serie de propósitos que se repiten al comienzo de cada año. Uno de ellos es el de llevar un estilo de vida más saludable. Hasta aquí todo perfecto. Empezamos con muchas ganas desechando todos los alimentos azucarados que hay a nuestro paso, introduciendo más hortalizas y verduras, nos pasamos a la comida al vapor y a la plancha. A medida que pasan los días nos cuesta más, acabamos perdiendo la motivación y el objetivo inicial. La clave está en dar color a tus platos para que estos sean más apetecibles, cuantas más gamas cromáticas estén representadas en ellos más te llamarán la atención. Recuerda que las dietas estrictas no van a ningún lado, aunque te dé la impresión de que todo está funcionando según lo previsto y estás bajando peso, es una ilusión óptica porque acabarás volviendo al punto de partida, así que no merece la pena sufrir en vano. Además de cambiar tus hábitos alimenticios tendrás que buscar media hora cada día para caminar o practicar ejercicio, te sentirás mejor y seguro que al ir para cama te caes rendida hasta el día siguiente. Bebe muchos líquidos, no se trata sólo de beber hasta el agua de las piscinas, puedes prepararte infusiones, sopas, caldos, cremas, zumos naturales o aderezar tu agua con rodajas de limón o de naranja. Despídete de los fritos, de empapar los alimentos en aceite, de acompañar tus raciones con salsas, de comer fuera todos los días, del azúcar, etc.

Ahora que el invierno ya casi está llamando a nuestra puerta, es hora de elegir platos que nos hagan entrar en calor, que nos sacien y que nos den todo el aporte de vitaminas y nutrientes que necesitamos para reforzar las defensas, protegiéndonos frente a gripes y catarros. Una de las recetas más recurrentes durante esta temporada son las cremas. En Simple Blending nos regalan la vista con una explosión de color, de la mano de una crema de lombarda a la que añaden anacardos.

Crema de lombarda con anacardos

Ingredientes

  • 750 ml de agua.
  • 400 g de lombarda.
  • 50 g de anacardos.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Saltea las verduras con una cucharada de aceite en una olla. Pela, lava y corta la lombarda. Introdúcela en el recipiente junto con la cebolla picada y el ajo. Remueve todo y agrega los anacardos. Después, cubre los ingredientes con agua. Deja que hierva entre 10 y 15 minutos. Retira la cazuela del fuego, salpimienta la crema y tritura con la batidora. Una vez que la emplates vierte unas gotitas de aceite por encima.

¿Te apetecen albóndigas? Pues no te hace falta disponer de carne picada en casa para prepararlas. Las puedes hacer de lentejas, de garbanzos y si te lo propones incluso de berenjenas, tal y como se puede ver en el videotutorial de Recetas de Gri.

Albóndigas de berenjenas

Ingredientes

  • Berenjena.
  • 1 taza de copos de avena.
  • 4 cucharadas de semillas linaza.
  • 4 cucharadas de semillas de ajonjoli o sésamo trituradas
  • 8 cucharas de agua tibia.
  • Salsa de tomate.
  • Harina de empanar.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Orégano.
  • Comino.
  • Paprika ahumada.
  • Ajo en polvo.
  • Sal rosada.

Elaboración:

El primer paso es poner a remojo las semillas de linaza unos 30 minutos. Mientras tanto pela la berenjena y córtala en trozos finos, cocínala en una olla con aceite y sal. Tapa el recipiente y deja que se haga 5 minutos. Pica el perejil, tritura la linaza con una picadora y mézclala con la berenjena. Echa el perejil por encima y el resto de especias, así como también las semillas de sésamo trituradas y los copos de avena. Cuando esté todo bien integrado, tendrá que reposar media hora. Dale forma de bola a las albóndigas, rebózalas en harina, tuéstalas en la sartén y añade la salsa de tomate.

A la hora de cenar es recomendable elegir alimentos que no sean copiosos para favorecer la digestión, evitando tener que dar vueltas y vueltas en cama por sentir pesadez en el estómago. Puedes probar a hacer unos champiñones rellenos al horno, como nos muestran en el canal Recetas De Escándalo, en el que se atreven con dos toppings diferentes.

Champiñones rellenos

Ingredientes

  • 100 g de jamón serrano.
  • 100 g de queso rallado.
  • 16 champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 3 cucharadas soperas de queso crema:
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco.
  • ½ cucharada de postre de orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Retira la piel de una cebolla, trocéala en trozos finos. Luego pon una sartén al fuego con aceite y sofríe la cebolla con un poco de sal durante 10 minutos. Añade los tacos de jamón serrano y déjalo unos minutos. Tras este paso, extrae el tronco y la piel de los champiñones. Seguidamente, divide la mezcla de jamón y cebolla en dos cuencos, espolvorea un poco de orégano por encima de la salsa de tomate. En uno de ellos deposita el queso crema y mézclalo con el resto de ingredientes. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Coge una bandeja de horno, fórrala con papel y coloca los champiñones boca abajo. Rellena la mitad con salsa de tomate y la otra mitad con queso crema. Por último, vierte el vino blanco entre los champiñones, decóralos con queso rallado y tendrás que hornearlos entre 15 y 20 minutos.

El pescado y la carne a la plancha suelen estar en la lista de sugerencias cuando nos proponemos recuperarnos de los excesos después de las fiestas navideñas. Aunque no siempre acaba quedando como nos gustaría, sobre todo el primero, que acaba pegándose a la sartén y de sabroso tiene poco. En el videotutorial de El Vecino Cocinero nos echan una mano para que esto no ocurra.

Lubina a la plancha

Ingredientes

  • Lubinas.
  • Ajos.
  • Pimienta cayena.
  • Vinagre de jerez.
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Sal.

Elaboración:

La experta aconseja que forremos la base de la sartén con papel de horno. Después, salpimienta los lomos de la lubina por ambas caras y echa un poco de aceite. Pásala para la sartén dejando la piel hacia arriba, pica los ajos, pon otro papel por encima del pescado y dale la vuelta. En otra sartén echa aceite hasta que cubra el fondo, incorpora los ajos y la cayena, cuando estén dorados apaga el fuego y echa el perejil junto con el vinagre. Para la guarnición ha elegido unas patatas con cebolla y pimientos, que las ha preparado en el microondas.



FOTO PRINCIPAL.: Foto de Jason Briscoe en Unsplash.

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