El amaranto, ¿qué es y para qué sirve?

Sonia Baños

¿Has oído alguna vez hablar del amaranto? ¿Sabes lo importante que es para tu salud? Si has decidido cuidarte y seguir una alimentación completa y equilibrado el amaranto no debe falta a partir de ahora en tu dieta.

29/05/2016

El amaranto es una hierba que tiene su origen en sudamérica aunque hoy en día se cultiva en todo el planeta. Es un vegetal muy parecido a la espinaca que puede llegar a medir hasta cuatro metros y está compuesto por largas hojas fibrosas. Existen más de 60 variedades de amaranto y, en función de la especie, es aconsejable consumir los granos o las hojas. Es un producto que contiene vitamina A ideal para conseguir una buena visión; vitamina B6 que regula la serotonina; vitamina K que se encarga de la coagulación sanguínea; y Vitamina C que aumenta las defensas. Además, el amaranto también contiene calcio, potasio, hierro, cobre, magnesio y fósforo.

Beneficios del amaranto

1. Actúa evitando la hipertensión.

2. Estimula el sistema inmunológico aumentando defensas evitando la gripe, los resfriados y las bronquitis.

3. Es ideal a la hora de seguir una dieta adelgazante.

4. Ayuda a mejorar la memoria y la inteligencia, gracias a la lisina.

5. Es una gran fuente de carbohidratos y, por ello, proporciona mucha energía.

6. Previene el cáncer de colon.

7. Ayuda en el control de la osteoporosis, la diabetes y la insuficiencia renal.

8. Es un alimento libre de glúten, con lo que es ideal para los celíacos.

Cómo tomar amaranto

Cocinar amaranto es equiparable a cocinar pasta o arroz. Debes hervir abundante agua (unas seis tazas de agua por una de amaranto) y cocinar durante 15 o 20 minutos. A continuación, se cuela y está listo para comer. Puedes aliñarlo simplemente con un poquito de aceite y sal, o bien como si fuera una ensalada acompañándolo de diferentes vegetales como puede ser el tomate o la lechuga.

¿Necesitas ideas? Aquí te dejamos algunas recetas para incorporar el amaranto en tu menú diario.

- Sopa de amaranto

- Lentajas con amaranto

- Bizcocho de chocolate con harina de amaranto

¿Conocías la existencia de este vegetal y sus beneficios para tu salud?