El dukkah, el condimento que no puede faltar en tu cocina

Es probable que no hayas oído hablar nunca del Dukkah , pero estamos seguros de que cuando pruebes este condimento no faltará nunca más en tu cocina .

El Dukkah es una mezcla de frutos secos y especial que proviene de Egipto. Es una receta ideal para condimentar verduras, carnes, ensaladas, sopas…¡o incluso para degustar solo con aceite y pan! Y es muy fácil de elaborar.

Orígenes del Dukkah Como hemos comentado, este condimento es originario de Egipto donde se suele tomar mezclado con un poco de aceite de oliva y untado con pan. Se trata de un condimento básico en la cocina de este país por su gran valor nutricional y por su aporte de sabor. El dukkah también es ideal para ensaladas y para platos de carne y pescado . Dukkah significa "moler" en árabe y en eso se basa su elaboración, en tostar y triturar sus ingredientes. Hay muchas variaciones de Dukkah, pero todas tienen como común denominador los frutos secos, generalmente avellanas, semillas de sésamo, especias y alguna hierba aromática como la mejorana o la menta.

Ejemplo de Dukkah para elaborar en casa Mezcla 100 gr. de avellanas 80 gr. de sésamo 2 cucharadas de semillas de cilantro 2 cucharadas de comino 1 cucharada de sal 1 poquito de pimienta negra

Para su elaboración basta con tostar los frutos secos en el horno durante unos minutos, vigilando para que no se quemen. A continuación, tostar el sésamo y el comino en una sartén y por separado. Notarás que poco a poco van soltando su aroma. Cuando todos los ingredientes se enfríen, júntalos y muévelos en un mortero o en un robot de cocina. Guárdalo en un recipiente hermético para poder utilizarlo siempre que quieras. ¡Seguro que sorprendes a tus comensales con un toque de dukkah en verduras, carnes, pescados o ensaladas!

Si quieres hacer dukkah en casa también puedes utilizar otros frutos secos como las almendras, los cacahuetes, las nueces o los pistachos. Incluso hay quien se arriesga elaborándolo con garbanzos , semillas de calabaza o piñones .

Cómo comer dukkah Ya a principios del siglo XIX podemos ver escritos donde el dukkah se consumía en Egipto de forma habitual. Al ser una gran fuente de proteínas y grasas , ha sido consumido por clases bajas (mojaban el pan en aceite y ducha para tener un gran aporte nutricional a bajo coste), y por clases altas (como complemento para enriquecer cualquier comida). El dukkah se consume en desayunos , como aperitivo, en la merienda o para un picoteo informal . Es ideal si lo añadís sobre el hummus o mezclado en el yogur, ya que combina a la perfección con dulce y salado. También es ideal para enriquecer rebozados.

¿Habías oído hablar alguna vez del dukkah ? ¿Preparada para elaborarlo tú misma en casa? Disfruta de este nuevo condimento que enriquecerá tus platos y los llenará de sorprendentes nuevos sabores.

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