Es probable que no hayas oído hablar nunca del Dukkah, pero estamos seguros de que cuando pruebes este condimento no faltará nunca más en tu cocina.

El Dukkah es una mezcla de frutos secos y especial que proviene de Egipto. Es una receta ideal para condimentar verduras, carnes, ensaladas, sopas…¡o incluso para degustar solo con aceite y pan! Y es muy fácil de elaborar.

Orígenes del Dukkah
Como hemos comentado, este condimento es originario de Egipto donde se suele tomar mezclado con un poco de aceite de oliva y untado con pan. Se trata de un condimento básico en la cocina de este país por su gran valor nutricional y por su aporte de sabor. El dukkah también es ideal para ensaladas y para platos de carne y pescado. Dukkah significa "moler" en árabe y en eso se basa su elaboración, en tostar y triturar sus ingredientes. Hay muchas variaciones de Dukkah, pero todas tienen como común denominador los frutos secos, generalmente avellanas, semillas de sésamo, especias y alguna hierba aromática como la mejorana o la menta.

Ejemplo de Dukkah para elaborar en casa
Mezcla 100 gr. de avellanas
80 gr. de sésamo
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de comino
1 cucharada de sal
1 poquito de pimienta negra

Para su elaboración basta con tostar los frutos secos en el horno durante unos minutos, vigilando para que no se quemen. A continuación, tostar el sésamo y el comino en una sartén y por separado. Notarás que poco a poco van soltando su aroma. Cuando todos los ingredientes se enfríen, júntalos y muévelos en un mortero o en un robot de cocina. Guárdalo en un recipiente hermético para poder utilizarlo siempre que quieras. ¡Seguro que sorprendes a tus comensales con un toque de dukkah en verduras, carnes, pescados o ensaladas!

Si quieres hacer dukkah en casa también puedes utilizar otros frutos secos como las almendras, los cacahuetes, las nueces o los pistachos. Incluso hay quien se arriesga elaborándolo con garbanzos, semillas de calabaza o piñones.

Cómo comer dukkah
Ya a principios del siglo XIX podemos ver escritos donde el dukkah se consumía en Egipto de forma habitual. Al ser una gran fuente de proteínas y grasas, ha sido consumido por clases bajas (mojaban el pan en aceite y ducha para tener un gran aporte nutricional a bajo coste), y por clases altas (como complemento para enriquecer cualquier comida). El dukkah se consume en desayunos, como aperitivo, en la merienda o para un picoteo informal. Es ideal si lo añadís sobre el hummus o mezclado en el yogur, ya que combina a la perfección con dulce y salado. También es ideal para enriquecer rebozados.

¿Habías oído hablar alguna vez del dukkah? ¿Preparada para elaborarlo tú misma en casa? Disfruta de este nuevo condimento que enriquecerá tus platos y los llenará de sorprendentes nuevos sabores.