4 aceites de interés en la cocina
El aceite es un alimento graso untuoso, insoluble en agua y, normalmente, líquido a temperatura ambiente. En nuestra alimentación usamos, fundamentalmente, aceites vegetales (girasol, oliva, maíz y cacahuete, entre otros), aunque en algunos países utilizan aceites de origen animal (ballena, foca, fletán y bacalao, por ejemplo), considerados complementos alimenticios. Sus propiedades nutricionales lo convierten en un alimento de interés si se consume de manera moderada.
Los aceites vegetales se elaboran a partir del fruto de origen. Se limpia, se descascarilla, se prensa y, en función de lo que se desee, se refina. Los aceites no refinados son más oscuros y tienen un sabor más intenso, debiendo ser guardados en recipientes oscuros para evitar la oxidación ... + leer más
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