Bart Burger Gastronòmic, hamburguesas de alta cocina y km0

Distinguirse en el mundo de la hamburguesa, actualmente, no es tarea fácil. Hay muchos establecimientos que ofrecen calidad y diversión para ensalzar este producto que gusta a tantas personas.

Por esto el chef Toni Romero ha estudiado bien la carta de Bart Burger Gastronòmic, su local en Sant Boi de Llobregat, para ofrecer una propuesta bien distinta a lo que había cocinado hasta el momento.

Tras abandonar definitivamente los fogones de la que fue "su casa" durante 30 años, en el restaurante Racó d´en Cesc, de Barcelona, ahora muestra su reto más persona dentro de un restaurante desenfadado donde las protagonistas son las hamburguesas gourmet.

Productos km0

Aquí encontraremos una cocina con productos especialmente seleccionados y con gran protagonismo de los procedentes del Parc Agrari del Baix Llobregat , como las alcachofas de la Cooperativa Agraria Santboiana (que están presentes en prácticamente toda la carta de distintas formas), el aceite de oliva virgen extra Les Ràfoles (Sant Boi), o el Pollastre Pota Blava.

Además, se distingue porque e l pan de las hamburguesas es único , en una fórmula ideada por el chef para que resulte más saludable, más digerible (elaborado con aceite de oliva virgen extra y menos azúcar que otros brioches).

Las hamburguesas de "alta cocina"

Con su local, Toni Romero quiere "elevar la hamburguesa a categoría de arte", y por esto tiene una extensa carta con propuestas tan interesantes como la hamburguesa de Costilla de Angus a baja temperatura lacada con miel, con cebolla roja marinada y alioli de azafrán; o la de Pollo Ecológico con picada de pesto, tomate estilo italiano, parmesano, mozzarella de búfala, rúcula y mayonesa; o la Kbrona, de carne de ternera, queso cheddar, mayonesa dijonnaise, bacon, cebolla pochada, queso de cabra sopleteado, cacahuetes caramelizados y ensalada de rúcula.

Atencion a la hamburguesa de sepia con tomate , cebolla marinada, queso cheddar, alioli de tinta y ensalada de rúcula; o la de carne de buey madurada, salteado de setas con ajos tiernos, queso cheddar, queso brie, picada de pesto con anacardos, cebolla crujiente, jugo de rabo y mayonesa.

También está la oda a la alcachofa, como hemos visto, con una hamburguesa especial que lleva pan de brioche de alcachofa, alcachofas confitadas y torrezno, o el huevo de pota blava a baja temperatura con alcachofas y butifarra del perol y parmentier trufada.

Postres y cervezas artesanas

Los postres son todos artesano s y están elaborados por la esposa del chef, María, que regenta el Romaní Obrador i Pastisseria (Sant Boi), y que ponen la guinda al pastel con platos dulces como el Tiramisú, con helado de café, crumble de chocolate y cacao, o el cremoso de chocolate con sable bretón especias escamas de sal y AOVE arbequina.

También se da importancia a las cervezas artesanas, donde saborear desde la Shira (Lager), liviana y refrescante; o la Prèssec Beer, elaborada con los melocotones del Parc Agrari del Baix Llobregat; así como la Carxofa Beer, una Pale Ale, creada en colaboración junto Alberto Alguacil (Can Martí), y los payeses de Sant Boi de LLobregat.

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