¿Por qué se me pega el filete a la sartén?
Es algo muy frecuente y que a todos nos ha pasado en algún momento. No se pega solo el filete, pero es lo más habitual. No creas que el problema es que no sabes cocinar o que te despistas mirando el móvil, aunque también suele suceder. En realidad, la explicación es más profunda y se relaciona con la composición del alimento y el material con el que se ha elaborado la sartén.
Los alimentos se pegan debido a que, al cocinarlos, se producen reacciones químicas entre los compuestos que forman el alimento y el material de la sartén, normalmente un metal de uso alimentario. Estas reacciones pueden ser más o menos intensas en función de la estructura química que presentan ambos elementos. Seguro ... + leer más
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