Así es la cocina de vanguardia, con los pies en el suelo, de Disfrutar
Alimentaria & Hostelco ha arrancado como un torbellino de técnica y creatividad culinaria. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, artífices de Disfrutar, considerado segundo mejor restaurante del mundo y primero de Europa, han dado a conocer sus nuevas creaciones a partir de una idea: hacer de la cocina nuestro paladar mental. Entre las novedades, hemos visto el paso a paso de un bizcocho de maíz aireado, fruta negra y un coulant de almendra nixtamilizada, a partir de una técnica mexicana. Nos hemos quedado sin palabras.
En la calle Villarroel, 163, en pleno ensanche barcelonés, se halla el segundo mejor restaurante del mundo, según la lista The World´s 50 Best Restaurants. Disfrutar, el proyecto de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ex discípulos de elBulli, apenas ha cumplido una década de andadura y ya encabeza ... + leer más
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