Joan Roca y Quique Dacosta nos cautivan con su homenaje a la gamba roja
La alta cocina ha aterrizado en la feria para transformar la gamba del Mediterráneo en pétalos de rosa. Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, y Quique Dacosta, chef del restaurante Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin cada uno, han presentado El libro de la Gamba Roja, acompañados de Benjamín Lana, de Vocento Gastronomía en Alimentaria & Hostelco. Ambos chefs han participado en una charla con showcooking, donde hemos conocido algunas de sus recetas más sorprendentes en torno a la gamba. Como se suele decir: "Imaginación al poder".
Desde niños/as hemos crecido con la idea de que la gamba es roja. Sin embargo, cuando este crustáceo está vivo en el fondo del mar, a 800 metros de profundidad, suele tener un color blanquecino. De hecho, está acostumbrado a soportar presiones superiores a 80 o 90 veces la existente en ... + leer más
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