'Bikinis creativos', el legado eterno de un sándwich que sigue de moda

El sándwich clásico de jamón de York y queso introducido entre dos rebanadas de pan de molde untadas previamente con una pizca de mantequilla, que se coloca sobre una sartén para que queden sus partes externas doradas y el queso fundido ha traspasado las fronteras de la niñez para continuar presente en nuestra adolescencia y en la etapa adulta. Es una de esas recetas, junto con la tortita de patatas o el arroz a la cubana, que han sido y siguen siendo parte recetario popular de cada familia. La clave para que continúe estando en pleno apogeo es que es muy sencilla de preparar, no requiere hacer una gran inversión económica, se elabora y se degusta al momento sin perder nada de tiempo y puede ir relleno de lo que le echen, desde una mezcla de atún con huevo cocido y mayonesa hasta ir untado con una crema de cacao, ya que combina bien tanto con dulce como salado.

En el libro de 'Bikinis creativos' del chef y divulgador gastronómico Joan Gurguí , fundador de 'La Bikineria' en Barcelona, desvela los entresijos del bikini, la propuesta gastronómica que surgió tiempo atrás en la discoteca barcelonesa Bikini, de ahí el característico nombre, para que los lectores y lectoras puedan convertirse en unos auténticos expertos a la hora de preparar este plato. Para ello ofrece un total de 50 combinaciones que parten desde el sándwich de toda la vida hasta versiones más elaboradas, jugando con los ingredientes dulces, salados, las verduras, las carnes o los pescados porque, aunque la base sigue siendo la misma, el pan de molde rectangular con su corteza amarronada y esponjosa miga, y al que se le añade un toque de mantequilla, admite múltiples variables en su parte interior. Tiene que quedar dorado por fuera , pero sin pasarse para que no se queme y acabe amargando, de modo que cuando lo probemos debe crujir, pero al mismo tiempo su interior tiene que estar jugoso, por lo que hay que controlar el punto de fuego para que se derrita el queso , pero no se haga en exceso. En la página web del establecimiento, se aportan una serie de consejos para conseguir el cocinado perfecto , siendo el paso de la mantequilla clave, ya que no se unta el pan con ella, sino que esta se coloca en la sartén o la plancha antes de poner el sándwich encima.

A través de las 144 páginas que componen el ejemplar, los usuarios encontrarán infinidad de recetas explicadas paso a paso , acompañadas de fotografías para que puedan ver cómo queda el producto una vez preparado y emplatado. Cada una de ellas está dividida por secciones: carne, pescado, verduras y dulces. Por otra parte, Gurguí, como chef de 'La Bikineria' , considerado como "uno de los primeros establecimientos dedicados a este plato" , como bien apuntan el dosier de prensa, cuenta en la carta de su espacio gastronómico con bikinis tan llamativos, como 'El Bologna', que se compone de "Mortadela D.O. Bologna, queso de oveja, trufa y nueces de Brasil" , o el 'Bikini A l'ast', que se caracteriza por ir relleno de "Pollo a l'Ast, queso Gouda semicurado y un alioli suave de manzana al horno" , demostrando así como la creatividad no tiene límites cuando se trata de servir un producto de siempre con un sabor diferenciador.

FOTO PRINCIPAL.: Imagen de portada del libro 'Bikinis creativos' extraída de la página web de Planeta de Libros .

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