Este es el diccionario definitivo sobre la casquería

Callos, criadillas, mollejas, corazón, etc. Lo que en otros tiempos fue cocina de supervivencia, hoy se convierte en tendencia culinaria, en herencia cultural, en técnica refinada. En tiempos de cocina espectáculo, hay algo profundamente honesto en volver a mirar lo que está "detrás del mostrador". + leer más

'Kaito': el ritual gastronómico japonés se inicia alrededor de la barra

Toma asiento y ponte cómoda, pero no te vayas muy lejos, porque la coreografía está a punto de empezar. Un conjunto de cocineros muestra su destreza compositiva para elaborar los hand rolls, donde una lámina de alga fina y flexible envuelve el producto que se prepara a ojos del comensal y se sirve directamente en su plato.  + leer más

La reinvención del 'roll' en manos del 'Chef del Cacao'

Estos dulces esponjosos y tiernos en forma de espiral con un toque de canela y una cobertura de queso crema y azúcar glas han conquistado hasta los paladares más exquisitos. En la pastelería Coffee & Rolls de Madrid le han dado una vuelta de tuerca a este producto y tanto lo acompañan de dulce como de salado.  + leer más

SOMOS: sabor castizo con vistas a la Gran Vía

En el hotel Barceló Torre de Madrid se encuentra uno de los restaurantes de visita obligatoria en la capital. Se trata de SOMOS, que representa la excelencia de la cocina de vanguardia con un marcado acento local. + leer más

Las conservas, un plato ideal para la familia

Ricas en nutrientes y pensadas para toda la familia, las conservas son un producto rico, saludable y versátil, que las convierte en un alimento ideal para los más pequeños, ya que les aportan todo lo necesario para su desarrollo y crecimiento. Si quieres buenas ideas para que los niños las tomen sin problema (sobre todo, legumbres y verduras), toma nota de las siguientes ideas. + leer más

Ensalada: la versatilidad de un plato que se amolda a lo que le echen

Apetecen a cualquier época del año, admiten ingredientes dulces y salados, se pueden comer frescas o templadas y degustar como plato principal o guarnición. Son ideales para llevar en un táper cuando se tiene que comer fuera de casa y contienen múltiples vitaminas y nutrientes.  + leer más