Este cereal es, tras el trigo, el de mayor consumo en el mundo, habiéndose convertido en un complemento esencial de la dieta mediterránea. En muchos países se utiliza únicamente como acompañamiento sustituyendo a otra guarnición; sin embargo, en España constituye un plato en sí mismo, como sucede con la paella combinada con todo tipo de alimentos.

Antes de su venta se somete a un tratamiento que incluye la limpieza y el descascarillado (con lo que se obtiene el integral, más rico en vitaminas, minerales y fibra). Después se monda (desaparecen los componentes del integral) y se pule (para que no se enrancie mientras está envasado). En ... + leer más