Barcelonés, el mejor cruasán del país está en tu ciudad.
Tiene sentido que en la ciudad donde el cruasán es religión nazca una nueva iglesia. La pastelería Brunells, un clásico con doscientos años de historia, ganó hace un mes el premio al mejor cruasán del país imponiéndose a otros setenta obradores. La Brunells tiene una historia particular: nació hace más de 200 años, cerró hace poco más de tres y reabrió en plena pandemia, para poco después ganar un premio que ha disparado sus ventas. Hoy nos sumergimos en su obrador, con un horno tan grande como una habitación, y conocemos los secretos del cruasán más valorado de España.
Hay algo de magia cuando se entra al obrador de una pastelería, una emoción casi infantil. Acostumbrados a ver el escaparate de una panadería -mesa limpia, panes alineados, cruasanes brillantes- uno siente al acceder a la trastienda lo mismo que cuando de pequeño lo acercaban, con privilegio de niño, a ... + leer más
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