Por una alimentación justa, inclusiva y sostenible
Gastronòmic Fòrum Barcelona se compromete a evitar la sobreexplotación de los recursos para hacer la comida y evitar el desperdicio de alimentos. Así lo han hecho constar en un manifiesto con el que han clausurado una edición en torno a la sostenibilidad y las buenas prácticas en toda la cadena alimentaria: desde los productores a los distribuidores, restauradores y hosteleros.
Sostenibilidad. Esa palabra, tan de moda y que no siempre sabemos aplicar, ha sido el eje vertebrador del Gastronòmic Fòrum Barcelona. Como periodista, ha sido un lujo ver y escuchar, in situ, a personajes relevantes de nuestra gastronomía. Chefs, premiados con varias Estrellas Michelin, que han explicado cómo "dan de ... + leer más
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