6 verduras que puedes comer crudas
Las zanahorias y los espárragos, entre otros, son alimentos de origen vegetal que no nos sorprende consumir en crudo. Otros, como la coliflor, pueden resultarnos más extraños. A pesar de nuestras creencias, basadas normalmente en el aprendizaje previo, son numerosas las verduras que, consumidas en crudo resultan saludables, porque conservan nutrientes beneficiosos cuya proporción se reduciría cuando se somete el alimento a las elevadas temperaturas que se emplean cuando los cocinamos.
Comer verdura se considera un hábito saludable porque contienen vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos para la salud. Algunos de estos compuestos que aportan valor a las verduras (como las vitaminas C y las del grupo B) son sensibles al calor o se diluyen en el agua usada para cocerlas, por ... + leer más
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