Encurtidos: fuente de probióticos y beneficios para la salud
Los encurtidos ya eran considerados alimentos muy beneficiosos para la salud durante el Imperio Romano. En la actualidad, algunos estudios confirman esta idea pues se les atribuyen numerosas propiedades, aunque no todo son ventajas y debes reconocerlas. Se elaboran mediante un proceso de salmuera en una mezcla de agua y sal donde el alimento fermenta con sus propios azúcares o añadiendo vinagre cuyo ácido realiza la función necesaria en el alimento. Puedes encontrarlos en diferentes puntos de venta o elaborarlos tú en casa.
El proceso de encurtido puede aplicarse a varios alimentos de origen animal y vegetal. Entre los encurtidos más habituales destacarían las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos, las cebollitas, los rabanitos, las zanahorias, las berenjenas, la remolacha roja, las guindillas, el repollo y la coliflor. Puedes encontrarlos solos o combinados entre ... + leer más
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