A nadie le amarga un dulce: recetas salvavidas en caso de antojo

Según el diccionario de la RAE, la palabra antojo significa "deseo apremiante y pasajero, habitualmente caprichoso" , y no solo está relacionado con el acto de comer, sino que puede aplicarse a otros escenarios. Por ejemplo, una puede sentir el capricho de comprarse una determinada pieza de ropa o visitar un lugar determinado en lugar de otro, o incluso asistir a un concierto, aunque en un principio no lo tuviese planeado, y eso implique tener que coger un avión de última hora y buscar un sitio en el que alojarse. Sin embargo, a veces, y después de experimentar ese estado de euforia y habernos dado ese gusto, pueden surgir los remordimientos porque hemos gastado mucho, por haber elegido algo que no necesitábamos realmente, o por sentir culpa al haber caído en la tentación de hacerlo. Pero, ¿qué sería la vida sin todas esas cosas? No podemos programarnos como si fuésemos robots para evitar hacer ciertas cosas, también debemos de vivir y disfrutar de los grandes y pequeños placeres. No se trata de atender a cada uno de los inputs que reclaman nuestra atención diaria, pero sí que está bien prestar atención a algunos. Y con los antojos culinarios pasa un poco lo mismo, es totalmente comprensible controlarse y querer mantener una dieta saludable y equilibrada, pero en alguna ocasión puntual estamos en nuestro derecho de regalarnos ese capricho y no sentirnos mal por ello .

En las mesas dulces de cumpleaños o celebraciones , las gominolas y demás aperitivos empaquetados, como patatas fritas, gusanitos, bolitas de queso y palomitas de maíz no suelen faltar, entre otras muchas propuestas. Imagínate que puedes preparar en casa las chucherías, aparte de ahorrar un montón en la cesta de la compra, te quedarías más tranquila al saber los ingredientes que llevan y al poder tener un control sobre ellos. En el videotutorial de Delicious Martha muestran cómo hacerlo y no parece un proceso muy complejo.

Golosinas de melocotón sin azúcar Ingredientes 2 melocotones. 4 cucharas de zumo de limón. 1 cucharada de gelatina en polvo. Colorante rojo. Eritritol o azúcar. Elaboración: Lava, pela y corta en trozos los melocotones y pásalos para el recipiente de la batidora. Tritúralos hasta obtener la consistencia de un puré . Seguidamente, en un bol pequeño, mezcla la gelatina en polvo con el zumo de limón e introduce el preparado en el vaso anterior. Tras este paso mete el puré en un cazo y ponlo al fuego hasta que la gelatina se disuelva, pero vigila de que no hierva. Luego, vierte la mezcla en dos vasitos y la remueves con una cuchara. A uno de los vasitos tendrás que echarle colorante rojo. A continuación, en un molde de rosquillas y ayudándote de dos pipetas de cocina rellena cada uno de los compartimentos con ambas soluciones. Tendrán que enfriar en la nevera unas cuatro horas antes de desmoldarlas. Por último, reboza tus gominolas en eritritol.

Si tienes programado un evento familiar y cada invitado se encargará de traer un entrante o un postre, y tú has decidido llevar lo segundo, pero quieres asegurarte de que nadie se quede sin probarlo, tendrás que elegir uno que no caiga demasiado pesado para que facilite la digestión, que sea fresco y ligero, que no contenga mucho azúcar y, al mismo tiempo, que sea vistoso. En la sugerencia que plantean en PostresSaludables podría estar la solución. Proponen un postre sin gluten ni azúcar, que incluye fruta y no requiere horno, lo que acelera su elaboración.

Pastel frío sin azúcar ni gluten Ingredientes (Para el bizcocho:)

2 huevos. 7 cucharadas de almendras molidas. 4 cucharadas de harina de arroz. 3 cucharadas de zumo de naranja. 2 cucharadas de endulzante. 1 cucharadita de polvo para hornear. Esencia de vainilla. (Capa de naranja:) 250 ml de zumo de naranja. 5 g de gelatina. (para la capa de yogur:)

250 ml de yogur natural. 50 ml de leche caliente. 5 g de gelatina neutra. 1 cucharada de endulzante Elaboración: Comienza cascando los huevos para un bol, añade el endulzante y la esencia de vainilla. Mezcla todo con un batidor manual e incorpora la harina de arroz, las almendras molidas, el polvo para hornear, el zumo de naranja y remueve. Coloca la mezcla en una sartén forrada con papel de horno y cocínala a fuego lento durante ocho minutos. Transcurrido ese tiempo apágala y retírala del fuego, dejándola reposar unos cinco minutos antes de desmoldarla. Luego, colócala sobre una rejilla.

Para hacer una de las capas de tu tarta necesitarás exprimir las naranjas y colar el zumo con un colador para evitar que vaya algún resto de pulpa o pepitas. Por otra parte, deposita en un cuenco el yogur y el endulzante. Disuelve en la leche caliente la gelatina antes de incorporarla con el resto de ingredientes y remueve. Esto te servirá para preparar la mezcla de la capa de yogur. Finalmente, corta el bizcocho a la mitad con un cuchillo, introdúcelo dentro del molde, vierte el preparado de yogur por encima y guárdalo ocho minutos en el congelador. Para la siguiente capa coloca en un recipiente 200 ml del zumo recién exprimido y calienta los 50 ml restantes en el microondas y disuelve en ellos la gelatina. Añádelo al zumo, remueve y coloca el líquido sobre la capa de yogur vertiéndolo sobre un colador. Finalmente, deja que cuaje durante dos horas o toda la noche en el frigorífico.

¿Te has levantado por la mañana con ganas de comer algo dulce o te ha pasado a la hora de merendar? En el caso de que no te apetezca ir a la panadería a comprar un bollo o al supermercado en busca de un producto procesado, puedes preparar estos bizcochos de calabaza para tenerlos a mano. Además, como Halloween se acerca y la temporada de este fruto continúa vigente, es una excelente manera de aprovecharlo si tienes mucha cantidad en casa. La conocida reposter a Alma Obregon le ha dedicado una receta a la calabaza en su canal.

Bizcocho integral de calabaza Ingredientes 2 huevos. 200 g de puré de calabaza. 150 g de panela. 125 g de harina integral. 120 ml de aceite. 30 ml de puré de patata. 1 cucharadita de levadura química. 1´5 cucharaditas de especias de pumpkin pie. ½ cucharadita de bicarbonato. Spray desmoldante o mantequilla. Canela en rama. (Para la crema:)

110 g de queso de untar. 90 g de chocolate blanco. Elaboración: Comienza echando los ingredientes en un bol: el aceite, la panela y los huevos y mézclalos con ayuda de un utensilio. Añade el puré de calabaza y el puré de manzana. A continuación, coge otro cuenco para los ingredientes secos , como la harina integral, el bicarbonato, la levadura química y las especias. Una vez que estén mezclados, pásalos para el cuenco inicial e intégralos hasta obtener una masa homogénea. Seguidamente, engrasa el molde con spray desmoldante o mantequilla. Reparte la masa por cada uno de los compartimentos y hornea los bizcochos a 180º C durante 25 minutos con calor arriba y abajo. Cuando el molde esté frío, desmóldalos sobre una rejilla y espera a que se enfríen del todo antes de rellenarlos. Finalmente, prepara el relleno mezclando el queso con el chocolate blanco fundido, remueve y pásalo para una manga pastelera. Rellena cada uno de los pasteles con la crema, tápalos con otra capa de bizcocho, cubre el orificio con la crema e introduce en él un palito de canela. Repite el proceso con todos los que quedan.

Llévate un tentempié a la oficina para comer a media mañana, así obtendrás el aporte de energía que necesitas para afrontar lo que queda de jornada. Podría ser una pieza de fruta, un yogur, una barrita energética o un mini bocadillo. Con este aperitivo conseguirás matar el gusanillo y mantendrás tu concentración. Anímate a preparar un brownie que combina el sabor dulce y salado al mismo tiempo, como el que proponen en las Recetas de Gri .

Brownie de lentejas Ingredientes 1 taza de lentejas cocidas. 1 taza de copos de avena. ¼ de taza de cacao en polvo. ¼ de taza de café. ¼ de taza de nueces picadas. ¼ de taza de sirope de caña. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 1 cucharadita de canela. Salsa de chocolate (opcional). Elaboración: Introduce en el vaso de la trituradora las lentejas, el cacao, la esencia de vainilla, la canela, el café, el sirope de caña y el aceite de oliva. Tritura los ingredientes y agrega los copos de avena. Luego, mezcla con una cuchara y deja que la masa repose entre 10 y 15 minutos para que espese . Una vez que transcurra la espera, espolvorea unas nueces troceadas por encima y remueve de nuevo. A continuación, engrasa el molde con aceite y coloca la mezcla en su interior, extiéndela bien y precalienta el horno a 180ºC. Después, hornéalo entre 25 y 30 minutos. Por último, déjalo enfriar un poco antes de cubrirlo de salsa de chocolate. Esto último paso es opcional.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Christina Branco en Unsplash .

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