'Kaito': el ritual gastronómico japonés se inicia alrededor de la barra
Toma asiento y ponte cómoda, pero no te vayas muy lejos, porque la coreografía está a punto de empezar. Un conjunto de cocineros muestra su destreza compositiva para elaborar los hand rolls, donde una lámina de alga fina y flexible envuelve el producto que se prepara a ojos del comensal y se sirve directamente en su plato.
El hand roll es una pieza de sushi más alargada de lo habitual, ya que, aunque la capa exterior sigue siendo una lámina de alga y su relleno se compone de arroz blanco, pescado, carne y sus aderezos correspondientes, no se divide en pequeños trozos del mismo tamaño como sí ... + leer más
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