Julio Basulto mira bajo lupa la obesidad en su nuevo libro

Más de la mitad de los españoles de 18 años en adelante padece obesidad y sobrepeso, un problema que afecta a un 62,2% de los hombres y a un 48% de las mujeres , y en lo que respecta a menores, las cifras se sitúan en el 24,9% en el caso de los niños y en el 21,5% en el caso de las niñas, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) y que se corresponden con el año 2023. La obesidad se produce cuando existe una acumulación de "tejido adiposo, en la grasa del cuerpo, derivado de un aumento en el consumo de calorías procedentes de la dieta" y esta materia grasa a medida que se va aumentando se percibe un "incremento en la cintura abdominal" y se acaba expandiendo a otros lugares dentro del cuerpo , como puede ser el "hígado, músculo o páncreas" , de modo que acaba interfiriendo en el funcionamiento correcto del organismo, tal y como señalan en la web de Fesemi, perteneciente en la Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI). Es un tema que preocupa bastante al equipo de profesionales sanitarios que ven como las tasas siguen creciendo y ya la consideran como una pandemia más: "La obesidad ya es una pandemia : una de cada cinco muertes evitables en España está relacionada con el exceso de peso" , manifiesta en el Dr. Carlos Durán , jefe de Servicio de Cirugía General y del Aparato Digestivo del Hospital Universitario La Luz de Madrid, en la página web de Quirónsalud . Otro de los problemas que se presenta es que la gran mayoría de las personas que sufren esta patología desconocen que la padecen : "Hasta un 12% de obesos cree tener un peso normal, así como el 63% en personas con sobrepeso. Esta falta de conciencia es muy preocupante" , asegura el experto. Por otra parte, Durán lamenta que se "intente contrarrestar los cánones de belleza tóxicos con una aceptación de la obesidad como algo saludable" y remarca que "no debemos promover ideales imposibles, pero tampoco podemos normalizar la obesidad como un estado sin riesgos. Es una enfermedad, no una opción de estilo de vida" .

Hace poco veíamos como Estados Unidos había tomado cartas en el asunto al darle la vuelta a la pirámide nutricional , cambiando el orden de los alimentos y su forma de consumo, tal y como la conocíamos hasta ahora, con el objetivo de reducir los altos niveles de obesidad entre su población, y en un contexto en el que las cifras hablan por sí solas: "más del 70 % de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad y casi 1 de cada 3 adolescentes estadounidenses de entre 12 y 17 años tiene prediabetes" .

La cara B de la obesidad Tras el éxito obtenido con su anterior libro, `Come mierda. No comas mejor deja de comer peor' , en el que se habla sobre alimentación insana y el poder que tienen las campañas publicitarias sobre el consumo de determinados productos y como estas influyen e impactan de lleno en la población, el dietista, nutricionista y reconocido divulgador , Julio Basulto , se ha embarcado en un nuevo proyecto, que ha publicado a principios de enero de este año. Se trata de un nuevo libro llamado 'Todos gordos (con perdón). Tratar la obesidad en un mundo diseñado para engordar' . En él se analiza la enfermedad desde varias perspectivas para tener una imagen más clara, ahondado en las "causas, prevención, lucha contra el estigma social y tratamiento" . El experto lamenta que "la sociedad discrimina y culpabiliza a las personas con obesidad, cuando son víctimas de un entorno obesogénico (que genera obesidad). Un entorno que se nutre de ingredientes como: industria codiciosa, medios irresponsables, sanitarios negligentes, mala legislación, analfabetismo nutricional, charlatanes, famosos ambiciosos, desigualdades sociales, pobreza, factores genéticos…" . A su vez, Carmen Cabezas , especialista en Salut Pública y Medicina Preventiva y Medicina Familiar y Comunitaria , encargada de escribir el prólogo de este manual, incide en que "el código postal importa más que el genético y los determinantes sociales y comerciales de la salud son enormemente importantes. La obesidad es una enfermedad en muchas ocasiones ligada a la pobreza (la pobresidad de la que se habla en el libro) y, si no se cambian las condiciones de vida de las personas y el entorno en que viven, es muy difícil encontrar soluciones a largo plazo" . Con relación a lo expuesto, Basulto ha compartido un vídeo en sus redes sociales en el que propone tres consejos para cambiar los hábitos de consumo y llevar un estilo de vida más saludable: "No comas mejor, deja de comer peor. A la población española no nos faltan nutrientes, nos sobra sal, azúcar, grasas malsanas y calorías vacías. Es cuestión de restar alimentos malsanos" . Otra de sus recomendaciones pasa por incluir "más vegetales, menos animales. Deberíamos tener una dieta lo más vegetariana posible. Y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos" . Por último, hace hincapié en que "comer de todo, no es comer sano. Comer variado significa, hoy por hoy, comer malsano . La mayor parte de los productos que hay en un supermercado no son alimentos, son sustancias comestibles. Uno puede comer saludablemente comiendo monótono y esto contribuye a que te relajes a la hora de planificar tu propia alimentación" .

Este ejemplar de 304 páginas ha sido publicado en Penguin Random House, editorial Vergara. En esta web podrás acceder al prólogo y visualizar o escuchar un pequeño fragmento de la publicación, que está disponible en su versión de tapa dura, en forma de ebook o de audiolibro.

FOTO PRINCIPAL.: Imagen de portada del libro 'Todos gordos (con perdón). Tratar la obesidad en un mundo diseñado para engordar' extraída de la página web de Penguin Libros .

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