«Verde y lava»: el libro del chef Pedro Hernández que reivindica La Palma posvolcán
En su restaurante El Duende del Fuego, el chef palmero consolida en Los Llanos de Aridane un modelo pionero de cocina consciente y regenerativa, con una oferta cerca del 95 % libre de alérgenos y basada casi por completo en producto local de La Palma. Su libro Verde y lava va más allá de un recetario convencional: supone el testimonio de cómo un espacio gastronómico puede actuar como laboratorio de nutrición consciente, espacio seguro para personas con sensibilidades o alergias alimentarias y motor económico para el sector primario de La Palma.
En una isla marcada por la fuerza de la naturaleza y la huella del volcán Tajogaite, la gastronomía enfocado al bienestar se ha convertido en una herramienta clave para reconstruir la identidad, la confianza y el futuro del territorio. Desde la Plaza Chica de Los Llanos de Aridane, el chef ... + leer más
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