Salmorejo cordobés y coca de mejillones en escabeche

La receta es del restaurante  ‘Desencaja’, el primer proyecto del chef Iván Sáez un restaurante con una honesta cocina, en el que disfrutar del producto de temporada. 

Salmorejo cordobés y coca de mejillones en escabeche Ingredientes salmorejo: 600g de tomate maduro rama. 125g de pimiento rojo. 50g de miga de pan. 10g de vinagre de jerez. 160g de aceite de oliva virgen. sal Elaboración salmorejo: Picar todo en un bol. Remojar el pan en agua y juntar con los tomates. Pasar por la batidora y colar. Reservar en frio. Ingredientes ... + leer más


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