Tres ‘primeros espadas’, el chef Alfonso Castellano, la sumiller Ana Castellano  (que ya fueron un referente en Madrid con El Patio de Leo) y el maître Alfonso Vega, (‘Premio Nacional de Gastronomía 2009 al mejor director de sala’), son la mejor carta de presentación de Rooster, el restaurante de Madrid que hoy nos brinda esta suculenta receta. 

Huevo pochado en manteca colorá, patata ahumada y tocino Ingredientes: 1 huevo de gallina de corral 20 gr manteca colorá Para la espuma de patata 30 gr de patatas 5 cl de nata Sal ahumada 5 gr de mantequilla Un sifón Para la guarnición 10 gr de panceta ibérica Ajo Aceita de oliva virgen extra Elaboración: Para el huevo Romper el huevo sobre un trozo de ... + leer más