Alérgenos en alimentos. Un control imprescindible
La Sociedad de Alergología e Inmunología Clínica (SEIAIC) calcula que un 5% de personas presentan alguna alergia alimenticia, porcentaje que aumenta al 8% en el caso de niños y jóvenes. El número de alérgicos supera los dos millones, por lo que son muchos los que se benefician del control exhaustivo que las autoridades sanitarias tienen sobre este tema.
Un alérgeno es una sustancia causante de alergia. Quien la sufre debe consultar al médico, conocer el compuesto que se la provoca y, como medida prioritaria, excluirlo de su vida completamente. A nivel alimentario, el consumo de un alérgeno puede causar intolerancias y/o alergias con síntomas variados como erupciones, picor, ... + leer más
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