Padezcas alergia o intolerancia, debes cuidar lo que comes. Muchas veces no eres consciente de lo que te pasa, y lo mejor es acudir al médico. No temas los resultados porque debes estar preparado para lo que te digan y reaccionar adecuadamente, aunque no siempre sea fácil. En lo cotidiano inciden muchos factores “externos” que debemos controlar como: la edad (piensa en los niños), el trabajo, la presencia de enfermedades (diabetes, por ejemplo), la responsabilidad personal (“me cuido” o no), etc.

Mejor prevenir Normalmente, las reacciones a los alimentos que causan alergias o intolerancia suelen ser leves (salvo casos extremos), pero debemos ser muy cuidadosos y evitar su aparición. Si ya han sido diagnosticadas es fundamental seguir las indicaciones médicas y no saltarse ninguna ni pensar que no va a ocurrir nada “si me paso un poquito”.

Estos consejos pueden serte útiles:

-Llevar siempre la medicación de urgencia indicada por el especialista. -Leer las etiquetas de los productos que compramos en los supermercados. Cuidado especial si ves que pone, por ejemplo, “puede contener trazas de huevo o frutos secos”, pues los productos se elaboran en cadenas que no han sido perfectamente higienizadas para eliminar completamente estos compuestos.

-Excluir totalmente el alérgeno de la dieta. No sólo el compuesto en sí mismo, sino todo lo que pueda contenerlo. Como ejemplo: si eres intolerante a la lactosa, no puedes consumir salsas que contengan leche o derivados como la bechamel.

-Realizar una manipulación muy cuidadosa de todo lo que se utilice en la cocina. Es perfecto que si eres alérgico a los frutos secos no los incluyas en el menú, pero no puedes usar un cuchillo con el que hayas cortado previamente cacahuetes, sin haberlo limpiado escrupulosamente.

-Seleccionar el local al que vas a comer. No tienes que quedarte siempre en casa, sino elegir bien.

-Preguntar cualquier duda al camarero antes de pedir tu plato. No tengas miedo a resultar pesado; dile que eres alérgico y consulta los ingredientes que te parezcan dudosos.

No renuncies a disfrutar; simplemente, sé precavido y evita consumir lo que sabes que te hace daño. Ánimo, hay muchas opciones y no debes recluirte en casa. Consulta a tu médico que te dará las pautas más indicadas.