Aunque en el mercado puedes encontrar de todo, si buscas lo más típico de esta época invernal, puedes elegir: mandarina, naranja, limón, acelga, calabaza, espinaca, champiñón, zanahoria, bacalao, besugo, caballa, lubina, salmón, trucha, berberecho, camarones, mejillones y cualquier carne (ternera, pollo, conejo, cerdo, etc.), todos ellos en su estado óptimo, por lo que mantienen todas sus propiedades nutricionales y resultan más económicos.

Esta variedad de alimentos te permite preparar un montón de recetas nuevas y nutritivas combinándolos con otros abundantes y sin estacionalidad como el arroz o la pasta. Te proponemos:

-Salmón al horno. Pide en la pescadería que te preparen dos lomos sin espinas. Lávalos y añade sal y pimienta. Pocha en la sartén cebolletas picadas y ajos. Añade sal, perejil, eneldo y alcaparras. Pon aceite en el fondo de una fuente de horno. Coloca un lomo y cúbrelo con la preparación vegetal. Tápalo con el otro lomo. Añade un vaso de vino blanco y mételo en el horno unos quince minutos a 200º.

-Sopa de pescado y marisco. Prepara un caldo de pescado con las cabezas y espinas del salmón que has usado en la receta anterior. Cuidado con la grasa, no lo hagas muy concentrado. Cuece berberechos y camarones. Límpialos perfectamente para añadirlos al final. Añade al caldo de pescado un poco de arroz y déjalo cocer. Cuando esté listo, añade el marisco y un poco de perejil. Puedes aprovechar los trozos de pescado que hayan quedado tras la cocción para preparar el caldo. Sazónalo a tu gusto.

-Espinacas gratinadas. Cuece las espinacas en agua con sal. Prepara una bechamel suave. Rehoga la verdura con ajo y cebolleta. Colócala en una fuente de horno y cúbrela con la bechamel. Gratínala cinco o diez minutos en el horno a 150º. Puedes poner queso rallado si te gusta su sabor.

Para acertar en la elección, te recomendamos:

-Utiliza los vegetales de temporada. Son más baratos y contienen los nutrientes que necesitas para sobrevivir en invierno. Mucha vitamina C presente en mandarinas, naranjas, caquis, etc.

-Comida “de cuchara”. Apetecen más los caldos, potajes, sopas, etc. para templar el organismo sometido a las bajas temperaturas típicas de esta época.

Son muchas las opciones. Lo importante es que organices tus horarios y complementes la alimentación en función de tus necesidades reales. Si comes en el trabajo y llevas allí tu comida, puedes elegir un potaje de garbanzos o unas lentejas y dejar el pescado y la carne para la cena. Ten siempre algo calentito preparado para poder comerlo nada más llegar porque seguro que te apetecerá mucho.