Gofres con queso y frutos rojos

Victoria Carmona

Aunque no debemos abusar del dulce, de vez en cuando apetece darse un capricho como este postre a medio camino entre lo dulce y lo salado.https://es.pinterest.com/explore/recetas-de-gofres-de-ar%C3%A1ndanos-917168038178/

14/11/2016

INGREDIENTES Para los gofres: - 500g de harina fuerte - 50g de azúcar - 30 g de levadura - Media cucharadita de sal - 2 huevos - 200 ml de leche - 150 g de mantequilla - 200g de azúcar perla Para el cremoso de queso - 250 g de nata líquida - 250 g de queso de untar - 40 g de ...

INGREDIENTES

Para los gofres:

- 500g de harina fuerte

- 50g de azúcar

- 30 g de levadura

- Media cucharadita de sal

- 2 huevos

- 200 ml de leche

- 150 g de mantequilla

- 200g de azúcar perla

Para el cremoso de queso

- 250 g de nata líquida

- 250 g de queso de untar

- 40 g de azúcar

Para el estofado de frutos rojos

- 120 g de frambuesas rojas

- 120 g de fresones

- 20 g de azúcar

- 200 g de puré de fresones

- Aceite y sal en escamas

- Pimienta negra

ELABORACIÓN

1.- Para los gofres: amasamos todos los ingredientes con la batidora excepto la mantequilla y el azúcar perla. Cuando la masa esté lista, se incorpora la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente. Trabajos hasta obtener una masa lisa y elástica. Se incorpora el azúcar perla, lo mezclamos todo y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos.

Formamos piezas de 85 g y boleamos, dejándolo fermentar a unos 25 grados

2.- Para el cremoso: mezclamos el azúcar con la nata y lo disolvemos. Lo vertemos progresivamente encima del queso y mezclamos hasta obtener una masa lisa, homogénea y esponjosa. Reservar en la nevera a 4 grados.

3.- Mezclamos el puré de fresones naturales con el azúcar hasta que quede bien disuelto. Se añaden los frutos rojos y se deja macerar unas horas en la nevera.

4.- Presentamos el gofre en un plato, colocamos encima el estofado y, por último, una quenelle de cremoso de queso.

5.- Finalizamos con un toque de aceite, escamas de sal y pimienta.

Gofres con queso y frutos rojos

Aunque no debemos abusar del dulce, de vez en cuando apetece darse un capricho como este postre a medio camino entre lo dulce y lo salado.https://es.pinterest.com/explore/recetas-de-gofres-de-ar%C3%A1ndanos-917168038178/

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