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gofres con queso y frutos rojos

Recetas,

Gofres con queso y frutos rojos

 [14 de noviembre de 2016 | No hay Comentarios ] Victoria Carmona Facebook LinkedIn Twitter Hootsuite Email Addthis

Aunque no debemos abusar del dulce, de vez en cuando apetece darse un capricho como este postre a medio camino entre lo dulce y lo salado.https://es.pinterest.com/explore/recetas-de-gofres-de-ar%C3%A1ndanos-917168038178/

Victoria Carmona

INGREDIENTES

Para los gofres:

-          500g de harina fuerte

-          50g de azúcar

-          30 g de levadura

-          Media cucharadita de sal

-          2 huevos

-          200 ml de leche

-          150 g de mantequilla

-          200g de azúcar perla

Para el cremoso de queso

-          250 g de nata líquida

-          250 g de queso de untar

-          40 g de azúcar

Para el estofado de frutos rojos

-          120 g de frambuesas rojas

-          120 g de fresones

-          20 g de azúcar

-          200 g de puré de fresones

-          Aceite y sal en escamas

-          Pimienta negra

ELABORACIÓN

1.- Para los gofres: amasamos todos los ingredientes con la batidora excepto la mantequilla y el azúcar perla. Cuando la masa esté lista, se incorpora la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente. Trabajos hasta obtener una masa lisa y elástica. Se incorpora el azúcar perla, lo mezclamos todo y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos.

Formamos piezas de 85 g y boleamos, dejándolo fermentar a unos 25 grados

2.- Para el cremoso: mezclamos el azúcar con la nata y lo disolvemos. Lo vertemos progresivamente encima del queso y mezclamos hasta obtener una masa lisa, homogénea y esponjosa. Reservar en la nevera a 4 grados.

3.- Mezclamos el puré de fresones naturales con el azúcar hasta que quede bien disuelto. Se añaden los frutos rojos y se deja macerar unas horas en la nevera.

4.- Presentamos el gofre en un plato, colocamos encima el estofado y, por último, una quenelle de cremoso de queso.

5.- Finalizamos con un toque de aceite, escamas de sal y pimienta.