Este alimento, originario de Corea, está más que presente en los restaurantes de comida fusión, en aquellos propios de los platos típicos coreanos y en supermercados. Está incluido dentro del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Se prepara a base de vegetales fermentados por lo que es una propuesta saludable baja en calorías.

El kimchi se ha hecho un hueco en nuestra gastronomía junto a otros comestibles fermentados como el tofú, la kombucha o el kéfir, formando así parte de los alimentos probióticos. Aunque existen todo tipo de variantes, quizás la más conocida sea la que se elabora con col blanca fermentada, verduras, ... + leer más